怎么吃才健康，成了当下大家关注的话题，而关于这一个问题也是众说纷纭，有人说“吃得越少，寿命越长”，有人说“多吃主食死得快”……
来自德国的研究人员，在果蝇、啮齿类动物身上进行了实验，发现在节食的情况下，不一样的物种的寿命均得到了延长。该研究发表在了《Nature Aging》杂志上。这个结论实际上并不奇怪，因为“少食”带来的好处线、预防、改善肥胖众所周知，肥胖会造成心脑血管疾病、代谢问题、脂肪肝等多种疾病，而且，肥胖与13种癌症的发生有关，全球每年“胖死”的人至少280万！
2、减少氧化应激，延缓衰老食物进入人体后会转化为能量，但同时也会产生代谢副产物——氧自由基。当它无法被及时清除，在体内积累过多，就易导致“氧化应激”反应，最终对细胞和组织造成损伤，加速人体衰老，增加糖尿病、帕金森、高血压等疾病风险！而适当限制热量，可促进身体更有效地利用能量，减少氧化应激。
3、减少炎症反应中国科学院大学一项最新研究发现，通过热量限制，能抑制炎症反应的增加。而长时间的慢性炎症反应，会导致包括动脉硬化、关节炎、老年痴呆、帕金森病等衰老相关疾病的产生。也就是说，适当少食能帮助降低上述疾病在衰老过程中的发生风险。
虽然说适当节食能给健康带来一定的好处，但并不是说“越少越好”，如果少到营养不足的程度，满足不了身体所需，那怎会是健康？所以，这里说的“少食”，指的是“七分饱”的状态。“七分饱”，就是胃里面还没有觉得满，但对食物的热情已经会降低，主动进食速度也明显变慢。如果在这个量停下进食，人既不会提前饥饿，也不容易肥胖。
②细嚼慢咽胃把吃饱的信息传递给大脑需要一定的时间，如果吃得太快，来不及反馈信息，就容易吃撑。
③饥饿时适当加餐极度饥饿的时候过度进食，所以能在两餐之间喝杯酸奶、吃点水果或一小把坚果垫垫肚子，相对更容易控制进食量。
在很多人眼里，主食（主要指的是碳水化合物）可谓罪行累累——罪状一：肥胖元凶；罪状二：加速衰老、让人短命；罪状三：糖尿病等慢性病的罪魁祸首；罪状四：现在的人根本不需要主食。艺人杨超越说，一看到米饭，就感觉会胖十斤。刘诗诗曾经为了减肥，五年不吃主食。
曾经，一篇叫做《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究，打了多少医生、营养师的脸》的文章还刷爆了我们的朋友圈。主食，或者说碳水化合物，就那么不好吗？第一个把低碳水饮食带入大众视野的人，叫罗伯特·阿特金斯，美国心脏病专家，一个200斤的胖子。他通过低碳水饮食法减肥成功后，到处参加脱口秀、出书，推广他的减肥经验，还卖自己的低碳水营养品，一跃成为亿万富翁。
看到这里，有没有感觉到不对劲？没错，都是生意！2003年4月8日，正值阿特金斯减肥法火遍全球之际，阿特金斯本人，却在上班途中意外摔倒死亡。有人怀疑，他死于自创的饮食法。毕竟，不吃主食真的伤身。一两顿、一两天可能安然无恙，但长此以往，危害不小。大脑可利用的能量物质只有葡萄糖，脂肪是不能为大脑提供能量的。而日常饮食中，葡萄糖最主要的来源就是主食。长期不吃主食，大脑缺乏能量，就无法正常工作。
毛囊、卵巢等小器官也会跟着怠工。于是，大把大把掉头发、“大姨妈”也不来了，还会全身无力、心情烦躁、疲乏、低血糖。取代主食而过量摄入的高脂、高蛋白，会加重肝肾代谢负荷，增加发生心脑血管并发症的风险。猝死，你不怕？总之，为了减肥不吃主食，短时间之内体重可能会掉，但长期下来，身体也会垮掉。“低碳水饮食是一种治疗性饮食，针对的是本身代谢就有异常的患者，有明确的临床指征，而且不论如何都不可以使用超过三个月。盲目将其推广成普通人使用的饮食，一定要慎重。”中山大学附属第三医院临床营养科卞华伟主任说。
总之一句话：主食不能不吃，少吃也不行！普通人在饮食均衡的前提下，总热量的50%左右需由碳水（主食）提供。那糖尿病人、肥胖患者呢？糖尿病患者也不能不吃主食，否则有可能会出现低血糖、酮症酸中毒等不良反应。至于减肥者，可以适当减少总热量的摄入，但应该是碳水化合物、脂肪、蛋白质的量在占比不变的情况下同步减少，而不是直接去掉其中某一种营养素。
2013年，一篇题为《白米饭是垃圾食品之王》的文章在网络热传。之后每隔几年就火一次，谣言轮回不灭。
相信这一说法的人认为：世界卫生组织两度发布“限糖令”，米饭最主要的成分就是碳水化合物，就是糖，要少吃。
然而，此“糖”非彼“糖”！“限糖令”限的是精制糖，比如，白砂糖等被提取的高纯度的糖，以及饮料、甜品、糖果、糕点等加工食物中添加的糖。这类糖纯度高，营养成分单一，吸收速度太快，非常容易导致摄入超标，进而导致肥胖、慢性病等，损害人体健康。而主食所含的糖，是多糖，即长链糖。长链糖进入人体，需要慢慢消化，然后才能被人们的身体吸收，它跟精制糖不能相提并论。所以说，限糖要搞清楚对象，可别一棒子打死了。
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