从乳酸的消费结构上来看，目前餐饮仍然是最大的应用领域，占70.40%。我国的聚乳酸生产及应用目前处于起步阶段，消费占比仅为12.20%。预计未来乳酸消费量将随着聚乳酸在新兴应用领域需求的增加，以高于历史增长率的速度增长。
乳酸及衍生品被广泛运用于饮食业，出于食品安全考虑，世界各国政府对食品产品的市场准入都制定了较为严格的质量认证标准，只有产品质量认证达标且取得相应证书后，才被许可对外销售。不过，除了最基本的产品质量保证外，下游用户对供应商的规模、信誉、供货及时性、售后服务与技术上的支持等都有较高要求，并具有某些特定的程度的依赖性。
根据多个方面数据显示，2013-2021年期间，我国乳酸专利申请呈现先增长后下降的趋势，乳酸专利申请量在2017年达到顶峰，数量为13881项。2021年，我国乳酸专利申请数量为10304项，同比变化率为-11.67%;2022年至今，我国乳酸专利申请数量为6030项。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国乳酸饮料行业竞争局势分析及发展前途研究报告》显示：
乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料，而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。
国内整体经济自去年年底以来呈现回暖趋势，消费者信心指数稳步提升。据相关机构预测，我国乳酸菌市场规模加速扩容，该品类有望在2024年达到500亿左右规模，潜力巨大。在大环境影响下乳酸菌饮品行业需求回暖。
随着经济发展、居民消费水平的提升及消费结构的升级，我国饮料行业整体呈现出良好的增长态势，未来产能逐步扩大，产业体系将进一步得到提升和优化。2022年我国饮料市场规模达到12478.0亿元，消费者经常喝的饮料品类较多，主要有包装饮用水(62.7%)、碳酸饮料(55.0%)、奶制品(54.0%)和气泡水(42.0%)。
乳酸菌饮品市场的加快速度进行发展，与近年来品质、健康消费成为新潮流的大背景息息相关，尤其在后疫情时代，人们对膳食均衡和健康越发重视，目前我国乳酸菌饮料市场正向品类多、功能+、高端化的发展阶段发展。在此背景下，各酸菌饮品企业产品功能越来越精细，每款产品的受众都很明确。
消费者经常喝的饮料品类较多，主要为包装饮用水(62.7%)，碳酸饮料(55.0%)，奶制品(54.0%)，气泡水(42.0%)等。由于饮料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情况下，消费者选择饮品的最大的目的是补充水分，且包装饮用水相较于其他饮品来说，添加剂较少，较为健康，因此在某些特定的程度上更受消费者偏爱。
在当下健康意识不断的提高之际，乳酸菌饮料市场出现了新的发展机遇。不少品牌为了更好地适应新的需求，也在推动乳酸菌饮料向健康化、功能化方向发展，同时适应更多的消费场景。不过对于低温和常温乳酸菌饮料来说，未来可能发展重点还有些不同，需要品牌找到比较合适的突破方向。
在近日新修订的《食品安全国家标准 饮料》中，虽然没有对乳酸菌饮料的活菌数做出新的规定，还是要求≥1×10CFU/ml，但要在产品标签中标识乳酸菌含量。在健康意识不断的提高之际，低温乳酸菌饮料可能要保证活菌且数量达到一定的要求，才更符合对于功能的期待。至于常温乳酸菌饮料，如果是以摄入乳酸菌为目的，效果与活菌型相比是差强人意的。不过常温乳酸菌饮料可以从契合健康需求、增加产品体验的方面出发，比如减糖、减脂、增加气泡、增加膳食纤维等，从另一个角度迎合需求。
乳酸饮料是近年来国内兴起的一种饮料，起步较晚，但是凭借其健康、营养、时尚的特点快速地发展，突出重围，已成为乳制品企业的重要产品品种类型，随着农村经济持续不断的发展，消费市场逐渐扩大，具有很大的消费潜力。农村居民对乳酸饮料安全性的关注程度和重视程度 较强，娃哈哈、伊利、蒙牛等较大的乳品企业，受到农村消费者的信赖，与其产品质量高、安全性较好等长期树立的形象有较大关系，企业应充分认识到这种品牌效应，通过提升产品质量、企业宣传等方式，扩大市场份额。
乳酸的下游消费存在着应用场景范围广的特点。人们饮食文化和消费概念的改变对乳酸消费有一定的影响，各消费去向存在此消彼长的关系。从总体上来看，随着时下人们对天然、安全、绿色、环保理念的认识加深，乳酸的需求量也在不断稳步上升。从乳酸的消费结构上来看，目前餐饮仍然是最大的应用领域，占70.40%。我国的聚乳酸生产及应用目前处于起步阶段，消费占比仅为12.20%。预计未来乳酸消费量将随着聚乳酸在新兴应用领域需求的增加，以高于历史增长率的速度增长。
中国乳酸市场消费量在下游应用领域快速地发展的大环境下将保持持续保持增长态势，年复合增长率约为6%，在2027年有望超过13万吨。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国乳酸饮料行业竞争局势分析及发展前途研究报告》。报告对行业相关各种各样的因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展趋势、行业竞争格局的演变趋势和技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。
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