酸奶是由什么制造而成的呢？酸奶是以新鲜的牛奶为质料，通过巴氏灭菌后再向牛奶中增加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。现在市场上的酸奶制品多以凝结型、拌和型和增加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
不过，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有必定的热量，如果在原有膳食基础上额定多吃，相同会引起体重增加。最好的方法是挑选标有脱脂和低热量字样的酸奶，尽管它们的滋味不如全脂酸奶那么浓郁浑厚，但是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
别的，酸奶并非雅俗共赏。胃肠道手术后的患者、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，不然十分简单形成胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的排泄、下降胃口、损坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右较为恰当。
