酸奶作为健康食品已深入人心，并日益演化成为追求健康生活质量的花钱的那群人的时尚生活方式之一。有关的资料显示，近年来国内酸奶消费年增长率均达到30%～40%左右。业内人士认为，在未来五到八年左右，各种酸奶的生产每年仍会以高于20% 的速度增长。
但是，此前国内的传统保鲜酸奶一般只有14天~24天左右的保质期，而且需要全程冷链低温冷藏。这无疑给酸奶的运输、销售、存储都造成了很大的麻烦，不仅增加了产品的成本，还使产品的销售半径受到限制，那些尚未具备冷链条件的地区就无法享受到酸奶的美味与营养，顶多只能喝到常温包装的乳酸菌饮品，而后者因所含营养成分的限制，根本不能称之为酸奶。
此前曾有来自西班牙、俄罗斯等地进口的常温保存的长效酸奶出现在北京、上海等特大城市，但价格高昂，仅限于少数高端人群消费。基于其营销等方面的限制，这些进口长效酸奶很快就湮没在国内迭出的新品中难觅踪迹。
专家曾在《乳品与人类》刊物上撰文表示，国内目前没再次出现长效酸奶的原因主要在于加工技术与包装技术的落后。经验表明，在良好的工艺条件下，长效酸奶的风味与口感与常规保鲜酸奶相比几乎相同，这就是为什么长效酸奶在有些欧美国家（包括一些传统的乳制品消费大国）很普及的原因。
“我们的梦想是让中国更多的人喝上酸奶，让中国人喝上更好的酸奶，但很多消费者的需求并未得到满足。”稳坐头把交椅数十年的中国酸奶霸主光明敏锐地把握住了长效酸奶的商机，并于2007年7月成功建立了“长保质期非冷藏酸奶”项目，从欧洲引进了这一创新技术。时至2008年底，“新鲜酸奶，常温保存”，光明“莫斯利安”在国产高端酸奶阵营中成为现实。
专业的人说，光明“莫斯利安”酸奶的问世，不仅颠覆了传统酸奶的存储模式，更是酸奶品类的一次巨大创新。科研资料显示，在一般的情况下，活性益生菌适宜在0℃～4℃的环境中保存，如果环境和温度超过30℃，益生菌将大量死亡，其营养价值也会有所降低，所以，目前市场上常见的酸奶都是经过冷链运输、冷柜/冰箱保存，且保存时间控制在14~24天左右。而光明“莫斯利安”酸奶在欧洲全进口设备的支持下，当酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵，此道工序完成后，再进行无菌灌装，并全套使用进口包材，不但保证了“莫斯利安”酸奶中活性菌种L99的存活，而且使其在常温状态（4℃~25℃）下，保存时间长达90天，便于消费者购买、存放和旅游时携带并随时享用。
资料显示，世界乳品联合会已为长效酸奶制定了产品质量标准，并公认其为一种标准的被广泛接受的健康乳制品。世界乳品联合会专家这样认为，酸奶的营养不仅仅来自乳酸活菌，乳酸菌在酸奶发酵过程中所产生的代谢物质也具有极高的营养价值，特别是酸奶的主要营养成分如脂肪、蛋白及乳糖等在酸奶发酵过程中所发生的变化，使其营养价值大幅度的提升。由于乳糖在酸奶发酵过程中被大量分解，长效酸奶对亚洲庞大的乳糖不适应人群来说，具有格外重要的意义。
据悉，德国是长效酸奶的发源地，西班牙是长效酸奶的传统产地和市场，俄罗斯是长效酸奶生产大国，这些国家的乳品厂商已谋划或试水中国市场。
“我们更了解中国市场，更能不停地改进革新满足中国消费者一直在变化的需求。”郭本恒分析认为，基于长效酸奶是常温产品，保质期长，市场容量大，因此它不必像新鲜酸奶那样严格地以销定产，可以充分的发挥光明现有生产线的能力，始终满负荷生产，大幅度地提高效率，降低生产所带来的成本。他表示，在不久的将来，“莫斯利安”长效酸奶将很快打破常规酸奶的地域限制，真正成为全国销售的产品，不仅在大中城市，甚至会深入小城镇，以及经济发达的农村，能让更多的国人享受高品质的真正酸奶，同时也为中国乳业开创新的市场模式和新的赢利模式。
毋庸置疑，正如常温乳品近年来迅猛的增长势头一样，全新登场的长效酸奶也将在中国乳品格局中扮演很重要的角色。而这一盛剧，正由“莫斯利安”拉开帷幕，高潮还在后头。
