夏日降临，酸奶在不知不觉中悄然提价。近来北京青年报记者在市场调研中发现，本年夏日各企自称的所谓“高端酸奶”产品显着扩容，一般一杯200克的酸奶价位在10元左右。细心比照就会发现，酸奶价格的凹凸其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比联系。
北青报记者在京城各大超市发现，酸奶产品标称的各种口味、增加剂各式各样，简直都说得上是价格“竞赛”的砝码：有按地域分类的，什么滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味；也有按增加物分类的，什么海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青苹果味等等。
“其实，酸奶最重要的营养价值在于增加的菌种，菌种不同，营养价值就不同。”一位业内人士这样说。
北青报记者查询发现，现在市场上许多自称高端的酸奶产品，其价格和菌群菌种并不成正比。比方增加了两个惯例菌群（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的三元茯苓酸奶，每杯150克价格2.8元，而同样是一款增加两个惯例菌群的老北京回忆风味酸奶，195克就价格6.5元，另一款128克的风味乳也含两个惯例菌群，价格高达9.9元。
如此看来，除了少数的“重量差”外，其实商家标称高价的“噱头”仅仅一些所谓的风味和少数谷物、燕麦等增加物罢了。
资深乳业专家王丁棉承受北青报记者正常采访时进一步解说说，高价格并不一定代表产品就高端，“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不仅仅是口感、酸甜度等差异。”
关于增加菌种的不同，北青报记者随机在市场上查询比较了约20款不一样的品牌的风味发酵乳，其间增加菌种最多的是和润“双歧清清发酵乳”，共包含嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种，其次是增加了5个菌种的卡士发酵乳、增加4个菌种的伊利JoyDay风味发酵乳，其他大部分高端酸奶仅增加了2-3个菌种。
在多款高端酸奶鳞次栉比标示的产品配料表中清楚明了，多个品牌还增加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分。
闻名乳业分析师宋亮指出，国内涵酸奶的相关标识标准上的确有所短缺，相关查看也比较单薄，因而现在市场上的确呈现了一般酸奶换个包装变成高端酸奶的现象。此外也有酸奶分明标称含有50%的复原乳，也就是说用奶粉谐和而成，但这种类型的酸奶价格比用生牛乳发酵的酸奶价格还贵，这就很不正常了。据分析，跟着我国人口消费晋级，酸奶价格增加带动利润率上升。据统计，在曩昔3年内，酸奶单价年均增加13.5%，其间7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。
