“嚓嚓嚓……”跟着凿子飘动，冰屑如雪顺着碗沿儿滑入碗里，加上酸奶和沙枣蜜，一碗沁心凉的酸奶刨冰制成了。和着冰碴子，一碗下去爽口怡心。
商户在新疆大巴扎烧烤区为游客制造酸奶刨冰。天山网-疆日报记者 约提克尔·尼加提摄
它是在严冬时收集河面结成的冰块。将其放入地下冰窖内贮存，到次年夏天也不消融。其制造的进程是，用冰凿凿出半碗碎冰，用清水冲刷几遍后，加酸奶，放少量糖稀，用木勺搅搅，然后像杂耍似的把碗中的刨冰高高扬起使其和酸奶充沛融和在一同，再接回碗中。
假如说出一种夏天最治好的美食，非冰激凌莫属。去了伊犁必定要尝尝当地手艺冰激凌，毕竟是成年人吃到都会显露孩子般笑脸的滋味。
新疆的手艺冰激凌胜就胜在一个字“纯”。它的做法其实很简单。现做现卖，用白砂糖、鸡蛋还有鲜奶加上水配好料，倒进机器里，机器有里外两层，内层用来放配料，外层像一个大木桶，中心的空地放着冰块。机器在电动机的带动下不停滚动，在冰块的制冷下，料就会结晶成冰激凌，然后再用勺舀出来，放入盆子里。
玛洛什是俄语“冰激凌”的意思，19世纪末俄罗斯人将制造冰激凌的工艺带到塔城，调配本地优质的牛奶、土鸡蛋、白砂糖，就做成了具有塔城符号的冰激凌。塔城的手艺冰激凌一向承继最传统的工艺，没有一点添加剂，吃的也是那份纯甄。
卡瓦斯是新疆的一种独有饮料，以大麦、玉米等谷物，山花蜜、啤酒花为质料发酵而成。
表面看似酒，但其酒精含量仅有0.3%至0.5%，是一种相似啤酒的饮料，被誉为新疆的“土制啤酒”。
卡瓦斯呈琥珀色、有些混浊和沉积，口味有点像蜂蜜味的“啤酒”，有点酸甜，清凉快口，带有微微的酒花香味，是夜市的标配。
看到各个小摊周围摆着的绿色酒桶，怕是许多人都挪不开脚步了，来上一大杯冰凉卡瓦斯，一天的疲乏也会瞬间消去。
许多东西在冰镇往后才会发挥出它共同的魅力，就像可乐冰镇后才干感受到碳酸气体和口腔味蕾的磕碰是多么的精彩，奶啤是相同的。
它以鲜奶、酿制啤酒的麦芽、酒花等为首要的组成原材料，选用共同的益生菌微生物发酵工艺，酿制成一种纯天然的含二氧化碳气体的奶类饮品。
奶啤不是酒，滋味却很上头，冰镇往后口感更佳，清甜爽口，冰冰凉凉的感觉一会儿就把夏天的炎热驱赶开。
从冰柜里拿出来时，瓶身上布满鳞次栉比的水珠；翻开后，瓶口冒着淡淡的白雾，在夏天里与老友一同畅饮一番，也是非常地攒劲儿。
一听到姓名，便能够感觉到它所带来的新鲜凉快。白砂糖、冰糖、糖和水，便是雪花凉一切的质料。
它的做法也非常古拙，将一切质料混合后，经过外部降温构成冰水相溶的混合液。
雪花凉疏松而柔软，清甜而凉快，淡淡的柠檬黄在阳光下闪烁，浓郁的果香在空气中飘散。炎炎夏天来上一口，那真的是凉快到骨子里。
是用纯天然乌梅、杏干、葡萄干、黑加仑等配料，纯手艺熬制而成的，每一杯酸梅汤里都是满满的料。
和田市公民西路上的和田夜市，现榨石榴汁也是游客喜欢的饮品。天山网-新疆日报记者 杨斌摄
夏天你会在某个不经意的转角处，遇见一个摆满生果的小摊摊，店东正在认真地榨石榴汁。
刚榨出来的新鲜石榴汁，保存了石榴原有的风味，酸甜中夹杂着一丢丢苦。喝起来却非常地爽口，停都停不下来。
制造石榴汁的工艺非常传统，将石榴放入半自动的压汁机中，滚动机器上的摇把，铁板揉捏石榴就会让石榴粉红的汁液顺着地下的一个小嘴子流到杯子里，就这样，一杯纯天然的石榴汁就榨好了，水晶杯里新鲜的石榴汁呈现出诱人的玫赤色，酸甜的香气现已延伸开来，啜饮一口，酸酸甜甜、冰冰凉凉的果汁瞬间解了盛夏的暑气，令人骑虎难下。这个夏天，假如你逛巴扎逛累了，想吃石榴又懒得剥了，那么一杯香醇浓郁的石榴汁必定会是你最好的挑选！
（整合：范国斌 材料来历：新华社、中国国际电视台、喀什播送电视台、塔城地区融媒体中心、喀什市融媒体中心、昌吉日报、伊州零距离、塔城地区融媒体中心）
