我国质量新闻网讯 牛奶，一种被公认为“近乎完美”的养分来历，但是有些人“无福消受”，一喝就胀气、乃至腹痛、腹泻，这是怎么回事？莫非从此只能和牛奶“当机立断”吗？本期“赣鄱食说”，江西省商场监督管理局专家团队与您聊聊。
牛奶可谓人类“全价食物”，所含养分物质简直能悉数被人体消化吸收。牛奶富含脂肪、蛋白质、乳糖，含有人体所需的20种氨基酸，赋有丰厚的矿物质，包含钙、磷、钾、钠、铁等。且牛奶中的钙更简单被人们的身体吸收。牛奶中钙与磷份额适宜，是促进儿童、青少年骨骼、牙齿发育的抱负养分食品。《我国居民膳食攻略2022》引荐每天摄入300-500 ml液态奶，主张把牛奶制品当作膳食组成的必需品。
有些人喝了牛奶后，在0.5-2 h的时间里，感到胀气，肚子咕咕叫，乃至有腹痛、腹泻等症状。摄入牛奶越多，症状越显着。这很可能是由机体对乳糖不耐受形成。乳糖不耐受是因为小肠乳糖酶缺少。牛奶中的乳糖不能被彻底分化吸收，然后进入结肠，被肠道细菌分化，发生很多脂肪酸、氢气和二氧化碳，影响肠壁，形成肠内渗透压升高，使肠腔内的水分增多，肠蠕动添加，从而引起腹鸣、肠鸣、腹痛以及腹泻等症状。
人们对牛奶的耐受才能个体差异很大，乳糖不耐受的健康成人也可根据自己状况挑选比较合适自己的奶品，适量饮用牛奶。常见的办法有：
1.少数屡次饮奶，有助于诱导肠道分化消化乳糖的才能，使得肠道逐步承受牛奶中的乳糖，进步乳糖的耐受性。
2.选喝酸奶、奶酪等发酵乳品。酸奶中的部分乳糖已被其间的乳酸菌转化为乳酸，所以乳糖不耐受者对酸奶的耐受性高于牛奶。
3.选喝舒化奶。舒化奶中的乳糖已被参加的乳糖酶分化生成葡萄糖和半乳糖了，因而舒化奶更合适乳糖不耐受者饮用。
乳糖不耐受者若因无法摄入满足的牛奶导致钙摄入量缺乏，可通过多晒太阳、多吃含钙食物（如豆制品、虾类、贝类等）、每日弥补钙剂和维生素D等方法恰当弥补。
别被含乳饮猜中的“乳”字遮盖，含乳饮料是饮猜中的一类，其养分价值与牛奶不同。顾客可通过看标签标识，看配料表和养分成分表中的蛋白质和生牛乳含量来区别。
巴氏灭菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短，一般为2～30天，购买后应冷藏，并在保质期内食用。通过热处理的发酵乳、灭菌乳等产品可在常温下寄存，保质期一般不超越六个月，开封后赶快食用。
