事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都合适食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损害后喝酸奶时要慎重；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，不然简单加剧病况。合适多喝酸奶的人群有：常常饮酒者、常常吸烟者、常常从事电脑操作者、常常便秘患者、服用抗生素患者、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
酸奶和许多食物调配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不只口感好还养分丰厚。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或损坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很合适与淀粉类的食物调配食用，比方米饭、面条、包子、馒头、面包等。
许多人喜爱喝酸奶，乃至把它当成了饮料，每天好几瓶。有经历的人指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食物身份的酸奶，更要操控量。蒙牛冠益乳所标明的适合人群为”肠道功用紊乱者、免疫力低下者“，用法用量为”每日二次，每次一杯“。有经历的人指出，保健食物是具有特定成效的功用性食物，不能像一般食物相同随意很多食用，而是要注意适合人群和用法用量，不要过量食用。
许多人知道酸奶里千千万万的”菌“是好东西，但却不知道怎样留住它们。专业的人介绍，在酸奶刚产出时，里边都是活菌，只要冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜爱把酸奶热了喝，这样的做法更是暴殄天物了。
