当你饥不择食时，常常会立刻抓起一杯酸奶，一饮而尽!这样的确可以缓解一下饥饿的感觉，可是最好别拿酸奶果腹。由于空腹时胃内的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大削弱。仍是在饭后l～2小时的时分再喝吧!由于这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最合适乳酸菌成长。别的，在晚上喝酸奶优点也更多一些。
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都合适食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损害后喝酸奶时要慎重;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，不然简单加剧病况。
许多材料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，并且口味和口感都会改动，其营养价值和保健功用也会下降。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会添加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
