许多跑者在开端跑步生计之后，开端测验植物性饮食，削减乃至不是动物性食物。不过，有的跑者忧虑这会影响到跑步体现。实际上，只需合理调配植物性饮食，跑者相同能坚持健康的身体，并且有助于提高跑步体现。
《阿斯帕塔运动医学杂志》近期刊登了一篇与之相类似的文章。作者将植物性饮食界说为悉数或绝大部分食物都来源于植物，或许动物性食物在所有的能量消耗中不超越10-20%。这和纯素食主义者是不同的，纯素食主义者不光是饮食坚持纯素，就连穿戴也都和动物不沾边。
关于坚持植物性饮食的跑者而言，蛋白质的摄入量是他们最忧虑的工作。有的跑者忧虑吃植物性食物过多会影响到蛋白质的摄入量。但是，该项研讨标明，只需摄入足量的植物性食物来满意身体运动的需求，不只食物的摄入量会削减，蛋白质的摄入量也会添加。
并且，植物性食物也能为跑者供给足够的彻底蛋白质和不彻底蛋白质，跑者没必要忧虑会由于摄入的蛋白质品种不行丰厚而影响到身体健康。
关于矿物质铁和锌，植物性食物中含有的这两种矿物质，和动物性食物比较，身体对它们的吸收率的确不高，所以这也就要求坚持植物性饮食的跑者需求摄入更多的铁和锌，以便身体可以吸收足量。
而像维生素B12、钙和维生素D这些养分，在植物性食物中的利用率的确偏低，所以跑者最好能经过相关的补给品来满意身体对它们的需求。
根据上面叙述的状况，跑者最好在养分师的指导下开端植物性饮食，为自己拟定合理的膳食结构和方案，确保各种养分足够，才或许正真的确保身体健康。
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