而酸奶对比牛奶来说，酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而酸奶和牛奶对比起来，更容易被人体消化吸收。另外酸奶中的乳糖部分都被乳酸菌分解，并且在乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶。所以像好多乳糖不耐受的朋友，喝不了牛奶的情况，这样一个时间段就可以再一次进行选择酸奶来代替。
酸奶虽好，但在选择购买的时候就不容易分辨了。人们需求量大，好多商家之间避免不了就开始相互竞争。只是酸奶一个品种，你会发现种类却多到数不清。几块钱一瓶到十几元一瓶的酸奶比比皆是，但如何正确地挑选优质酸奶呢？今天小厨就和大家唠唠如何挑选优质酸奶，买酸奶别听商家忽悠，2个“线点买到优质酸奶。
一般超市的酸奶柜台，大家都会发现，多数都是冷藏保鲜柜。很少有常温放置的部分。这就是怎么回事要强调酸奶的种类。酸奶通俗来说有两种：一种冷藏酸奶，一种常温酸奶。
冷藏酸奶：其实又叫做“活菌型酸奶”，它是将生牛乳经过灭菌处理后，再接种乳酸菌发酵，但发酵后不会再进行灭菌处理，因此冷藏酸奶中的乳酸菌可以存活其中。并且这些活的乳酸菌能为人体提供优质的钙质和蛋白等营养物质。但缺点就是乳酸菌必须冷藏贮存，才会不易变质。常温酸奶：又叫做“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次高温杀菌，常温酸奶中没有活的乳酸菌，所以常温保存即可。但高温杀菌的，部分营养也会流失，所以对比来说，不如冷藏酸奶好。
而冷藏酸奶与常温酸奶对比来说：冷藏酸奶保质期短，一般在7-21天；而常温酸奶最长可保存半年左右。但常温酸奶不含有冷藏酸奶中活的乳酸菌，这也就是为什么90%买酸奶都选择冷藏酸奶，而不选择常温酸奶。
尤其是老人或者小孩喝酸奶，大都会提前加热一下。但加热的时候肯定要讲究方式。酸奶在超过40度以上的温度，酸奶中的益生菌活性就会大大减弱，营养也会流失。所以加热酸奶，不能像加热牛奶一样，直接放微波炉或明火上加热。而可以用50左右的热水，隔水放进酸奶，烫至温热再饮用。但记住水温也不能高了，建议还是不要超过50-60度，否则也会很容易减弱酸奶中的益生菌活性。
买酸奶，一定要看清酸奶的外包装名称。有好多大字明明写的是酸奶，但在酸奶名称后面，用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”。而像这类的“酸奶”，其实不在少数。但要记住它并不是酸奶，只能说是一种“普通乳饮料”。所以买酸奶，一定首要看准的就是外包装名称。挑选不带小号字体标示“饮品”或“乳饮料”的酸奶。或者选择原味酸奶。
像上面我们说的乳酸菌饮料，它们配料成分中，首位占的就是水和糖，再加上各种添加剂成分。这类基本上就是我们常说的“假酸奶”，口感虽好，但基本没什么营养，尤其是长期给家里孩子喝，不推荐。而真正的优质酸奶，其配料成分里面，只有生牛乳和对应的各种益生菌。基本没什么添加剂和其他增味成分。并且配料成分中的生牛乳，是排在第一位的。后面紧跟的才是什么保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等等，或其他一些益生菌。像这类的酸奶，才是我们真正需要去挑选的。
这里要补充一点的是，像有些配料成分当中是复原乳，这样一个时间段大家都会在生牛乳和复原乳中摇摆不定，不知道两者的区别。简单来说，复原乳就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。然后再加工成我们购买的“酸奶”，可想而知，营养成分基本所剩无几。所以买酸奶，一定要认准配料表中排在首位的生牛乳。
不管是买酸奶还是牛奶，要记住一句话：蛋白质含量越好，酸奶或牛奶的品质就越好。所以有了这句话，我们要看营养成分中的蛋白质含量了。依照国家标准，对酸奶来说，蛋白质的含量至少要在2.9g/100g以上。也就是说每100g酸奶当中，至少含有2.9g蛋白质。如果低于这个含量，那就不推荐大家都选择了。像市面上一般比较优质的酸奶，蛋白质含量基本都在3.6-3.9g/100g。而像我们上面说的“乳酸菌饮品”其蛋白质含量通常只有1%左右。更是不符合国家标准。
最后还要提示警醒我们一点的就是，有些朋友买酸奶，热衷于那些比较粘稠的酸奶。认为酸奶越粘稠品质越好。但其实不知道的是，里面其实添加了好多的果胶等添加剂，所以买酸奶最好还是不要挑选带有果胶或明胶等添加剂的粘稠酸奶。认准以上3点，基本上大家就学会怎么样挑选优质酸奶了。
文章最后再和大家啰嗦一句，酸奶物质虽然营养比较丰富，但也要控制饮用量；正常的情况每人每天，最多喝300-400ml左右的酸奶即可。并且建议在饭后1-2小时左右食用酸奶比较好。这是因为酸奶具有比较好的促消化作用，尤其是我们日常饭后，适量饮用一点酸奶，能够在一定程度上帮助促进人体胃肠道消化功能。好了，以上就是我们今天和大家伙儿一起来分享的文章的主要内容。关于挑选酸奶这点，不知道大家在日常选购时都比较侧重哪点呢？或者若大家有不同的观点和选购技巧，欢迎各位多多在评论区留言讨论。
