酸奶是怎么兴起的呢？已经有些记不清了，只是记得特别小的时候偶尔喝上一杯就会很开心，后来酸奶就越来越常见，种类也慢慢变得多，固体的、果味的，果粒的应有尽有，酸奶酸酸甜甜，浓郁香醇，口感粘稠，味道真的是很独特又美味，其实酸奶至少已经有4500的历史了，酸奶是将新鲜的牛奶加入蔗糖，经过高温杀菌冷却，再利用乳酸菌进行发酵而制成的，酸奶保留了牛奶的优点，再次加工的过程中还产生了新的营养的东西，是一种比牛奶还要健康的饮品，非常适宜人们食用。
很多人爱喝酸奶是奔着酸奶好喝去的，是酸奶的绝对拥护者，实际上更多的人喝酸奶是为了身体健康去的。那你知道喝酸奶对身体有啥好处吗？
众所周知的是酸奶中含有多种益生菌，能够调节肠道内菌群的平衡，促进胃酸分泌，肠道蠕动，具有润肠通便的作用，很适合便秘的患者饮用。
酸奶在加工的过程中产生了丰富的维生素B,据调查研究，维生素B的具有抗辐射的作用，常坐在电脑旁的上班族不妨喝一些酸奶，并且酸奶在制作的过程中保留住了牛奶中丰富的钙质，酸奶的乳酸又可以在一定程度上促进人体对钙的吸收，可以说酸奶补钙的效果很好，可以防治骨质疏松，促进骨骼发育。
酸奶中含有非常多的维生素，矿物质，又因为酸奶可以在一定程度上促进消化，帮助身体把垃圾排出，常喝可以润肤、名目、减少痘痘的生成。酸奶还能够更好的降低血液中胆固醇的含量，提高机体免疫力，防止疾病。
1、空腹不能喝酸奶：空腹喝酸奶时蛋白质、乳酸菌等营养成份易流失，发挥不了功效，而且酸奶中的乳酸容易刺激胃部，酸奶最好饭后两个小时左右食用。
2、酸奶需要冷藏保存：很多人喝酸奶是奔着酸奶中的活菌去的，而酸奶中的活菌需要低温冷藏才能保存，如果加热饮用酸奶，会使酸奶形成沉淀，味道和口感都会遭到破坏。
3、酸奶和酸奶味饮料不一样：市面上有很多酸奶味的饮料，它们的营养成分远远不及酸奶，并且也有许多果味、果粒的酸奶很受人们的欢迎，但这种酸奶中水果的营养成分会流失很多，喜欢吃什么水果能自己切块放进酸奶中，口感丰富而且还健康。
4、一些糖尿病患者、做完胃肠道手术的病人、对牛奶过敏者、牙齿不健康、容易腹泻的人以及一岁以下的婴幼儿都不适宜饮用酸奶。
