正因为有了这些严格规定，所以，酸奶企业一定要有（趋近于）无菌的环境，才能生产酸奶。而要做到（趋近于）无菌的环境，生产管线就一定要经常消毒——这次简爱酸奶的问题，很可能就跟生产管线消毒有关，这也是一体两面的事情。
做当然可以做，很多东西都能自己做，但酸奶可是需要发酵的东西——但凡涉及到发酵，就需要小心了。
首先，家里的环境跟工厂的无菌车间肯定没法比。然后，如果是在家里，牛奶发酵成酸奶的过程中，又可能（请注意这个词）会混入有害的杂菌。比如微博上就有用户在自制酸奶的过程中，发酵出了这么一种菌：
混入杂菌以后，如果只是腹泻的话，问题倒不算大。但如果头晕恶心，那就属于非常严重的食物中毒了。写这篇文章的时候，毛爸搜索了一下，搜到一篇2016年的相关报道：
毛爸只是说，自制酸奶可能有风险有危害。但不是说，一定不能在家做酸奶。如果一定要做的话，尽可能在所有你能想到的环节都做好消毒措施。
不过毛爸不建议你自己做酸奶，因为，无论口感风味，还是耗费的精力，自己做的酸奶都不可能比商业酸奶更好更有性价比。而像简爱酸奶这次的问题，放在全国的酸奶大市场上（请注意这个定语），毕竟只是小概率事件，我们的祖国的商业酸奶产品，整体来说依旧很安全的，不用过度担忧，不选择简爱还是能选择其他品牌的嘛。
到这里，我知道会有可爱的杠精读者问：古代没有商业酸奶的时候，古人还不都是自己制作酸奶吗？去西北旅游，很多农户不也是自己制作酸奶售卖吗？
毛爸的回答是：简爱酸奶这次的问题已属于很严重了，可很多买过简爱的消费的人都不知道。那古人自己制作酸奶导致食物中毒的事情，你又从哪里知道呢？吃了农户自己制作的酸奶拉肚子的事情，你又知道多少例呢？
首先，土鸡蛋并不比【标准化有监管的现代工业鸡蛋】更有营养。退一万步说，就算土鸡蛋更有营养，它也还是鸡蛋呀，它也依然还没脱离鸡蛋的营养范畴呀！况且，土鸡蛋真的不比【标准化有监管的现代工业鸡蛋】更有营养，真的！
我们国家鸡蛋国标是GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》。
这份国标和酸奶类似，也对污染物限量、农兽药残留限量、微生物限量做了相关规定：
不过对沙门氏菌，鲜鸡蛋没做详细规定，但如果鲜鸡蛋作为原料蛋制作别的产品时，则必须有明确的规定：
我们国家的鸡蛋国标因为要考虑到小农经济，所以标准不如一些区域标准和团体标准高，但即使这样，也已经比真正的散养土鸡蛋安全很多了。
因为用同一个孔洞，所以鸡蛋就很容易染上沙门氏菌——而鸡的肠道是沙门氏菌最喜欢的环境之一，所以鸡蛋也会较易染上沙门氏菌——从这点上来说，如果大家看到蛋壳上有残留的鸡的粪便，就要警惕这样的一个问题了。尤其家里老人喜欢买菜市场的不干净鸡蛋的话，那这篇文章就更应该发到相亲相爱一家人的群里了。
感染沙门氏菌，轻则会得肠炎导致腹泻，重则会食物中毒危及到生命，尤其免疫力低下的老人和孩子，更易感染沙门氏菌。
沙门氏菌虽能被高温杀死，但这家伙很耐低温，即使在冰箱里，也有一定可能会传染其他食物。所以，我们的祖国对这玩意的限值规定非常严格。
但即使这样，也总会有鸡蛋被检出含有沙门氏菌。尤其真正农村散养的土鸡蛋，最容易有这玩意了。
09年的时候，神丹公司与国家蛋品加工研发技术分中心，就共同起草、制定了我国首个《保洁蛋区域标准》：
神丹的鲜鸡蛋在当时，就做到了无抗、无沙门氏菌，是国内最早达到生产保洁蛋标准的企业。
除了沙门氏菌外，真土鸡蛋因没有清洁消毒环节，还容易感染大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌。
而在更高级别的区域标准、企业标准的要求下，正规的鸡蛋工厂必须给鸡蛋做一套完整的洗澡更衣服务。
神丹这一个名字很土，但不妨碍人家响当当的大企业，神丹鸡蛋的出厂流程主要分这几个大环节：
涂膜有两个目的，一是延长鸡蛋的保鲜期和保质期，二是防止细菌病毒通过蛋壳的气孔进入蛋液。
然后再用小锤子敲打，看有没有裂纹蛋之类的，如果有的话，在流水线上就直接被淘汰了：
这一套流程下来，要比土鸡蛋安全多了，所以，真没必要追求土鸡蛋，更应该买的是【标准化有监管的现代工业流水线出来的鸡蛋】。
家里有需要买鸡蛋的读者，直接看二条即可了解具体的开团信息。有任意的毛病记得直接留言。
