现在市场上各种称号的酸奶大体上只要两种?押一是纯天然发酵型酸奶;二是制造型酸奶,即在榜首种酸奶的基础上参加食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。
据了解,制造纯天然发酵酸奶的菌种无外乎便是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌,而现在市场上声称的各种菌群仅仅是增加了促进乳酸菌繁衍的成分。如一些标称增加“双歧乳酸杆菌”的酸奶便是在乳酸杆菌中增加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子。
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