酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再加入有益菌，经过发酵后冷却灌装的一种奶制品。根据贮存温度不同，酸奶大致可分为常温酸奶和低温酸奶等。相较于别的类型的酸奶，低温酸奶只进行一次杀菌处理，乳酸菌存活时间更长，口感更为丰富，营养价值更高。由于低温酸奶保质期较短、贮存要求比较高，主要是依靠冷链物流进行运输。近几年，我国低温冷链、低温仓储技术慢慢的提升，冷藏车保有量和冷库容量的慢慢增长。根据国家统计局发布的多个方面数据显示，2023年，我国冷藏车保有量达到43.1万辆，同比增长了12.8%；冷库总量达到2.28亿立方，同比增长8.3%。随着我们国家冷链基础设施建设逐渐完备，低温酸奶的销售半径逐渐拓宽。
根据新思界产业研究中心发布的《2024-2028年低温酸奶行业深度市场调查与研究及投资策略建议报告》显示，近几年，我们国家的经济社会加快速度进行发展，居民消费结构逐渐升级，对乳制品的营养成分、口感等方面关注度不断的提高。低温酸奶作为一种口感优良、营养价值丰富的奶制品，市场需求慢慢地提高。在此背景下，我国低温酸奶市场规模逐渐扩大。2023年，我国低温酸奶市场规模已经接近500亿元。
从销售经营渠道来看，我国低温酸奶市场销售渠道大致可分为大型商超、便利店、专卖店等线下销售渠道以及电子商务平台、直播等线上销售渠道。目前，我国低温酸奶市场已形成了以线下渠道为主、线上渠道为辅的销售格局。但近几年，我国电子商务平台加快速度进行发展以及冷链物流设施逐渐完善，低温酸奶线上渠道销售占比有所提升。
我国低温酸奶市场中公司数较多，市场之间的竞争较为激烈。目前，我国规模较大的低温酸奶企业主要有蒙牛、伊利、光明、君乐宝、朴诚乳业、乐纯生物等。其中，蒙牛和伊利在我国低温酸奶市场中的占比较大，慢慢的变成了行业内头部企业。除此之外，我国低温酸奶市场中还存在一些中小型企业，这一些企业产品品种类型较为单一，辐射范围较小，多在当地进行生产销售。近几年，我国低温酸奶市场加快速度进行发展，企业之间竞争加剧，中小型企业的市场逐渐被挤压，未来或将逐步被市场淘汰，市场集中度有望进一步提升。
新思界行业分析的人说，为了抢占更多的市场占有率，我国低温酸奶企业不断的提高研发能力和创造新兴事物的能力，开发出更多新产品，例如朴诚乳业推出的零糖系列，乐纯生物推出的三三三倍希腊酸奶，伊利推出零添加的畅轻蛋白低温酸奶等。
