现在，出于对增加剂的，人们越来越习惯于克己食物。酸奶作为常见的小零食，制造起来并不困难，市面上也有酸奶机等辅佐产品，但实际上，克己酸奶尽管“无增加”，但也存在危险。
酸奶是发酵食物，制造的过程中必定触及微生物的参加。除了有益菌外，咱们所在的环境中有很多细菌，所以灭菌作业特别的重要。而家庭作业的过程中，除菌手法有限，大都只需高温煮沸。但煮沸往后，还十分简单被细菌二次污染。食用被污染的酸奶至少会引起腹泻。而企业工业化出产的酸奶要通过严厉的工艺流程，相对来说愈加安全。
除了安全要素外，有过经历的人都能领会，克己的酸奶实际上并不好吃。克己酸奶所需求的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，只需在 42-45℃之间进行发酵，作用才最好。在这个温度下，牛奶中的乳糖分解成乳酸，PH值继续下降，在到达4.6左右的时分，牛奶中酪蛋白沉降，构成凝冻。普普通通的家庭很难操控温度，导致受热不均，形成发酵过度或缺乏，影响口感。
事实上，市面上的酸奶尽管广泛运用增加剂，但增加剂的安全性都通过评价，只需合理运用，并不会给身体带来危害。顾客只需从正规渠道购买有品牌的酸奶，都是安全的。 文/湾湾
