进入经济不确定性周期，乳制品品类呈现量价齐跌。不过，品类面临着一定的挑战但也伴随着机遇。
在健康趋势的推动下，花了钱的人健康的关注度明显提升。慢慢的变多的消费者愿意为健康产品买单，花了钱的人乳制品的健康需求日益增强。
减脂、无糖、多维营养等健康概念在乳制品市场中蔚然成风。这一变化促使乳制品企业加大健康产品的研发力度，推出更多符合健康需求的新品。
乳制品作为食品的一大类，要想被消费者持续复购，最底层的因素就是产品必须口感好。因此，围绕口感的不断迭代创新也是乳制品的创新最重要的趋势之一。
为了迎合花了钱的人“好吃好喝味道好”的消费趋势，乳企在追求好口感方向上的创新永无止境。
健康和营养是消费的人最关心的问题，增加乳制品的营养价值和功能能为食品生产商带来新的机会。
从基础的营养补充到特定的健康功效，如助眠、控糖、抗焦虑等，乳制品产品的功能越来越丰富多样。这些创新产品不仅满足了消费者的健康需求，也为公司能够带来了新的增长点。
随着花了钱的人食品安全和品质的关注度不断的提高，天然有机乳制品慢慢的变成为市场新宠。报告说明，原生DHA、原生钙等原生概念在乳制品市场中兴起，受到消费者的热烈追捧。这一趋势将推动乳制品企业更看重产品的天然属性和有机认证。
随着健康饮食的观念深入人心，牛奶的脂肪含量是消费的人在购买时关注的重点之一。不同花了钱的人牛奶脂肪含量的需求存在一定的差异。在如今的乳制品市场上，脱脂牛奶受到了较大的欢迎。
消费者对于脂肪含量的关注反映了消费者对于健康饮食的追求，灵活主义者等消费者群体将脱脂牛奶视为一种更健康的选择。
由于方便仍然是消费的人购买的主要驱动因素，形式创新将是利用新兴趋势的关键，制造商一直在尝试以既方便又吸引人的形式提供乳制品。
如今酸奶市场之间的竞争越发激烈，高端化趋势也愈发明显，各个品牌为了可以在酸奶市场中抢占机会，纷纷开始对酸奶产品做创新和升级。在此趋势之下，高蛋白成为了不少品牌的关注点之一，高蛋白酸奶产品也随之增加。
随着高蛋白的走红，不少乳制品品牌都推出了高蛋白酸奶产品，比如简爱、卡士、光明、伊利等都推出了自己的高蛋白酸奶，像卡士的双倍蛋白酸奶一杯蛋白质含量为6.1g、伊利畅轻蛋白时光酸奶蛋白含量为9g/100g、光明如实酸奶蛋白质含量为9g/100g、简爱高蛋白酸奶蛋白质含量为6.2g/100ml等。就目前来看，高蛋白酸奶需求仍在，对于品牌来说仍有机会。
