市场上的酸奶产品品类繁多，让人目不暇接。顾客在选购酸奶时可以精确的经过本身意图，清晰挑选酸奶的办法。
酸奶是以牛乳为质料经灭菌、冷却、接种而制成的产品。与牛乳比较，酸奶的养分成分更趋完善和更易消化吸收，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者从而转化为乳酸等有机酸。酸奶中还含有细胞壁外多糖、矿物质、芳香物质、呈味物质等。这些物质在供给机体养分、调理肠道微生态、促进人体健康方面都起着重要作用。
酸奶依据国标可分为：风味发酵乳、发酵乳、风味酸乳、酸乳。风味标明产品增加了其他的物质。无风味二字则代表配料只有生牛乳和发酵粉。
发酵乳和酸乳的不同之处在于菌种的增加和菌群的差异。酸乳有必要是增加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种），而发酵乳是增加其他合法菌种即可。
养分成分表：脂肪含量（3g/100g）、碳水化合物含量比较来说较高（13.0g/100g）
酸奶钙含量相对来说都比较高（70-100mg/100g），且易被人体吸收。
配料表：除保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌外，还有其他的菌株，特别是加入了双歧杆菌；加入了低聚果糖、水溶性膳食纤维等益生原。
产品类型：挑选低温酸奶，活菌数比较来说较高；假如乳糖不耐严峻，可挑选低乳糖酸奶。
