现制酸奶是以酸奶为基底，依据顾客的实时订单需求，在线下门店制造并出售的一种乳制品。相对于需求增加防腐剂等人工增加剂并经过零售方法出售的传统包装酸奶而言，现制酸奶主要有两大特征，一是无需考虑产品的长期保鲜，不用增加人工增加剂，满意了顾客日益增加的对健康饮品的需求，二是差异于酸奶的传统出售方法，现制酸奶经过线下的方法快速与顾客完结交互，以更直接的方法面临顾客。
现在现制酸奶职业仍保持着昂扬的开展势头，伴跟着顾客健康饮食的观念逐渐提高以及对健康饮品的需求扩展，叠加现制酸奶工业链益发老练，现制酸奶职业有望长期保持快速地开展，商场规模继续扩展，其间2022年我国现制酸奶职业商场规模同比增加59.1%。
现制酸奶职业与现制茶饮职业相似，具有相似的客群，其花钱的那群人主力为90后和80后的顾客，跟着顾客健康饮食观念向健康化改变，对健康饮品的需求扩展，选用健康原材料与寻求零增加生产方法的现制酸奶职业将迎来进一步开展。
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