怎样让面包软糯香甜，又不需要过多的担心糖摄入过量？怎样让山药粉顺滑爽口，又易于冲泡？怎样让酸奶风味独特，还能增加人的快乐感觉？企业经营中遇到难题与饮食业的科创资源，在漯河这座食品名城通过中原食品实验室，开启了一场相互赋能的“双向奔赴”。
专家从实验室“抬脚”就能进企业车间，不仅缩短了科研成果从“书架”走上“货架”的时间，也让漯河的食品产业，完成了从“大而全”向“强而优”的转型升级。
喜欢甜食小伙伴的福音来了！河南益恒源生物科技有限公司新款代糖产品“塔格糖”，可以让人们有机会低热量地享受甜食。
“塔格糖作为新一代的代糖，不仅低热量、低GI，在改善肠道菌群、抗龋齿等功能特性显著。”12月3日，在漯河市塔格糖健康食品生产项目基地，河南益恒源生物科技有限公司相关负责人说。
与部分代糖存在口感发苦或是甜度不够不同，塔格糖甜度是蔗糖的92%，口感接近蔗糖，但热量只有蔗糖的三分之一，具有控制餐后血糖飙升、降低糖化蛋白指标、调节肠道菌群等作用。塔格糖这些特性，让它能应用于生物医疗、烘焙、乳制品等众多领域，很有成为新一代“代糖明星”的潜质。
但上述负责这个的人说，在此前很久，价格居高不下是塔格糖没能在代糖市场有一席之地的重要原因。而中原食品实验室成为公司将塔格糖价格“打”下来的利器，公司通过与中原食品实验室进行深度产学研合作，实现了工艺、技术和生产设备的升级。目前，益恒源已成功将塔格糖成本控制在每吨10万元以内，而国内该行业别的企业生产成本在每吨15万元左右。
“我们目前持续与中原食品实验室江南大学团队合作，研发了用淀粉制作塔格糖的生产的基本工艺，未来有望将塔格糖的价格降低到每吨5万元左右。”上述负责这个的人说，同时，公司与中原食品实验室的合作，加强对塔格糖下游食品加工研发，目前已经拓展了苏打水、乳制品、薯片等“塔格糖+食品”产业链，推动传统产品向高的附加价值、高技术上的含金量、高科技创新方向转型。
致力于食药同源健康代餐的传承和创新的大树食品，也通过中原食品实验室的智力支持更快地孵化成长。
大树食品主要生产汉方心养系列、食尚冲饮系列、功能营养系列等六大类200余种产品，专注新中式食养产品新赛道。公司不仅有自主品牌“大树伯伯”冲饮系列新产品，也为有名的公司、养生馆等代工功能营养类产品。
“公司在山药、黑芝麻、杏仁等品类方面有较强的技术积累，但药食同源类食材非常多，我们并不是每一类都有技术储备。”大树食品相关负责人说，公司虽然也有自己的开发团队，但受限于企业规模等因素并不能够满足全部客户的需求，中原食品实验室的院士团队，能为企业来提供非常强有力的智力支持，让企业能更好地承接客户多样需求。
三剑客是一家在漯河本地深耕30年的老牌乳企，公司一直想推出新产品，但受限于人才和技术水平，始终没大的突破。自从和中原食品实验室共建了协同创新中心，公司就新品不断，市场反应良好。
中原食品实验室乳品与特殊食品团队将专利菌种引入到公司酸奶产品，双方合作研发的“快乐酸奶”，已经成长为销售过亿的大单品；今年双方又共同研发了桂花仙酿酸奶，让三剑客这一老牌乳企在科学技术创新带动下焕发新活力。
河南智创食汇供应链科技有限公司董事长宋东波说，现在还有一些企业，会主动向中原食品实验室的科学家“下单”，中原食品实验室专家团队“接单”帮助进行产品的定向研发或是技术攻坚。河南智创食汇供应链科技有限公司作为中原食品实验室孵化器孵化企业，则主要与漯河食品工程职业大学京东电商学院合作，扶持引导电商学院学生实习创业、就业，培养食品电商专业人才，为有电商渠道拓展公司可以提供人才支持。
2022年9月22日，中原食品实验室正式挂牌运营，两年来，这个全省乃至全国的饮食业创新大脑，突破关键技术16项，发布代表性成果36项，为280余家公司可以提供技术服务380多次，与企业合作开发的30多款新产品先后投入市场。
中原食品实验室以构建“顶天立地”创新体系为目标，“顶天”即攀科技高峰，研究全球食品前沿领域，先后荣获2023年度、2024年度中国乳业技术进步奖一等奖、二等奖和2023年度中国食品工业协会特等奖等，累计突破食品前沿领域关键技术16项，发布代表性科研成果25项。
“立地”则是促成果转化，组建中原食品科技有限公司，设立5亿元的科创基金，打造一站式综合性科创服务空间，市场化、专业化开展科技成果转化。实验室已有的特医、油脂成果填补了省内行业空白，益生菌宠物食品成果补齐了“食品+”产业链条，另有42家优质企业成为实验室成果转化重点企业；实验室攻克塔格糖世界性工艺难题，建成中原地区最大的全产业链生产基地。
通过“柔性引进科学家+刚性培育团队”机制，中原食品实验室汇聚了省内6所、省外9所高校和相关科研院所的科研力量，先后为双汇、伊利等280余家食品公司可以提供技术服务380余次，下一步，中国食品实验室将锚定国家级创新平台和“殿堂级实验室”目标，尽快做到在世界食品创新领域占有一席之地。
