超市里各种口味的酸奶琳琅满目，不少酸奶制品都标榜自家产品的益生菌可以“活着到肠道”，乳酸菌真的可以活着抵达肠道？怎么挑选健康的酸奶？广州医科大学隶属第三医院临床养分科主管曾青山给咱们具体解读。
不少的广告都宣称，自家的酸奶富含活性乳酸菌，并且乳酸菌能活着到肠道。其实，这样的一种状况产生的可能性是微乎其微。曾青山解说，绝大多数酸奶制造增加的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌），它们并不是人体消化道定植的菌群，进入人体消化道后大部分会被胃酸杀死，只能在通过胃肠道的过程中起到一些按捺有害微生物的健康效果，“但毋庸置疑的是，喝酸奶仍是比不喝有利于肠道健康”。
有少量酸奶中增加了嗜酸乳杆菌（“A菌”）或双歧杆菌（“B菌”）。这两类菌可以在人体大肠中生计，可是大部分A菌和B菌在通过胃部的时分也难逃“壮烈牺牲”的命运，只需极少量走运的菌能被亿万伙伴保护，终究抵达大肠傍边，并休息繁殖下去。
曾青山指出，因为大部分酸奶并没有标明到底有多少活着的A菌和B菌，能不能有走运菌真的进入身体，就不用等待过高了，只需信任有比没有好就行了。有必要留意一下的是，在运用抗生素两小时内，不宜服用含活性乳酸菌的酸奶或药物。
酸奶饮料便是酸奶？曾青山表明，不一定！二者的养分成分、含量和制造流程与工艺不一样。
酸奶系由牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上其实是发酵了的牛奶。酸奶制造的过程中，是彻底不加水的。只需奶和乳酸菌发酵剂，加上糖和增稠剂。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。所以，不能喝牛奶的人，用酸奶来代替，用于补钙和补蛋白质，是个十分靠谱的工作，并且因为乳酸的存在，更简单被人体使用。
但是，酸奶饮料、乳酸饮料等，则是加入了牛奶、水、果汁、糖等辅料的饮料。从蛋白质含量上来说，因为酸奶饮料里加了水和果汁，酸奶饮料的养分只需酸奶的1/3。依照乳品职业的规则，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而大部分酸奶饮料的蛋白质含量却只需1克左右。
在活性乳酸菌的含量上，酸奶饮料和酸奶也有显着不同。大部分酸奶饮料并不含有活性乳酸菌，仅仅增加了乳酸。尽管少量酸奶饮猜中标明有活性乳酸菌，但含量十分少。
在保存要求上，两者也不一样。乳酸菌一般在2-8摄氏度左右才坚持活性，因而含乳酸菌的酸奶要在低温度的环境里保存，保质期通常在1个月以内。酸奶饮猜中的乳酸菌很少或许没有，在室温下保存即可，保质期会比酸奶长。
选购时，看一下成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。挑选蛋白质含量高的产品，最好蛋白质≥2.9克。酸奶中的碳水化合物含量越高，含的增加糖就越多。纯牛奶含碳水化合物约4.5-5.0 g/100ml之间，超越这个数值便是增加了糖，如：某酸奶含碳水化合物（或碳水化合物+糖）15g/100ml，就可以理解为100ml里加了10g的糖，如果有别离含糖12g，15g，17g的酸奶，就选12g的。
曾青山指出，不管哪一类产品，购买时都应细看标签，主张在确保蛋白质含量够高的前提下，优先挑选碳水化合物（糖）含量低一些的种类。（记者 余燕红 通讯员 黄璀玥）
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