在我国饮料行业的发展历史中，从碳酸饮料与饮用水的初步探索，到果汁、茶和功能饮料的百花齐放，再到如今新茶饮的异军突起，每一步变革都彰显了行业的活力与创新。尤其是近十余年来，现制饮品凭借创新的产品线和个性化定制，成为饮品界的一股新生力量。
随着中国经济的蓬勃发展和城市化进程的加速推进，现制饮品行业实现了品类的快速拓展和市场规模的显著增长。茶饮、咖饮等细分赛道竞争日趋白热化，各大品牌纷纷在价格策略、加盟模式、上市计划、供应链优化、海外市场拓展等方面施展拳脚，力求在激烈的市场之间的竞争中实现差异化突围。
与此同时，随着时下人们越来越注重饮食的天然和健康，行业也迎来了健康化转型的契机，各大品牌开始更加关注产品的营养价值和养生属性，以满足那群消费的人日渐增长的健康需求。
然而，在行业的加快速度进行发展中，一些问题也逐渐浮出水面。近期，上海启动的“饮料分级”试点，便引发了公众对于现制饮品营养价值的广泛关注。该试点通过ABCD四个等级的综合反映，将非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂等成分的情况直观地呈现在消费的人面前。在此之前，上海疾控部门对全市销量前三名的现制奶茶进行了营养分析，结果令人堪忧。许多标称“不额外加糖”或“三分糖”的奶茶，其实测糖分含量均超过消费者预期，这无疑给行业敲响了警钟。
此外，食品安全、价格收费、客户服务、营销宣传等方面的舆情风险也日益凸显。这些舆情不仅关乎消费者的切身利益，更影响着行业的整体形象和声誉。因此，如何在确定保证产品品质和服务质量的同时，有效管理和应对舆情风险，维护并提升品牌形象和消费者信任度，已成为现制饮品行业必须正视的重要课题。
本文旨在分析现制饮品行业的当前发展状况，并结合近年来发生的舆情风险事件，较为全面探讨行业所面临的各种挑战与机遇。我们期望通过本文的分析，能够为现制饮品行业的稳健发展提供较为有益的参考与启示。
现制饮品，顾名思义，其核心特点在于现场制作并直接提供给消费者即时饮用。它涵盖了茶饮、咖饮、酸奶、牛乳、鲜奶等多个品类，以其即时性、新鲜度和个性化定制等特点，深受消费者的喜爱。与传统的瓶装饮料相比，现制饮品在口感、营养价值和个性化服务等方面具有显著优势。
随着消费者生活品质的提升和饮食观念的转变，现制饮品行业呈现出爆发式增长。茶饮、咖饮作为两大主流品类，其市场规模不断扩大，消费群体日益壮大。同时，其他品类如酸奶、牛乳等也凭借其独特的口感和营养价值，也逐渐在市场中占据一席之地。
在用户群体的代际交替、消费场景的不断变迁，以及基础技术的持续创新和供应链的逐步优化之下，现制饮品市场展现出了巨大的增长潜力。据红餐产业研究院测算，2023年现制饮品市场规模将达到2,613亿元，同比增长22.8%。其中，2023年全国茶饮市场规模将达1,524亿元，同比增长12.0%；全国咖饮市场规模将近1,012亿元，同比增长34.6%。
市场的繁荣也带来了品牌数量的激增。据红餐大数据显示，截至2023年12月，茶饮与咖饮两大品类的品牌数量占比分别达到了65.4%和30.5%，显示出这两大品类在现制饮品市场中的主导地位。这些品牌通过不断创新与升级，推出了众多具有创新性和差异化的产品，满足了消费者日益多样化的需求。
然而，随着市场竞争的加剧，现制饮品品牌也面临着诸多挑战。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，品牌们纷纷加强品牌建设、提升产品质量和服务水平，以吸引更多消费者的关注与认可。同时，品牌们还通过出海、联名营销等方式，拓展市场份额，提升品牌影响力。
未来，随着消费者对健康饮食和品质生活的追求不断升级，现制饮品行业将继续保持强劲的增长势头。行业内的竞争也将更加激烈，品牌之间的差异化竞争和创新能力或将成为决定胜负的关键因素。
此外，随着科技的进步和消费者需求的不断变化，现制饮品行业也将迎来更多的创新机会。例如，利用智能技术和大数据分析等手段，提升生产效率和营销效果；开发更多具有健康、营养和环保属性的新品；拓展线上销售渠道和跨界合作等。这些创新举措将为现制饮品行业带来更多的发展机遇和挑战。
随着现制饮品行业的蓬勃发展，其涉及的舆情问题也日益凸显。在这个信息爆炸的时代，舆情如同一把双刃剑，既能为企业带来知名度与关注度，也可能成为其发展的绊脚石。因此，对现制饮品行业而言，如何有效管理和应对舆情风险，成为了其必须面对的重要课题。
近年来，现制饮品行业频繁成为舆论的焦点。从个别品牌产品营养成分的争议，到产品虚假宣传的曝光，再到食品安全问题的频发等，这些事件无不牵动着消费者的神经，也考验着行业的应对能力。这些舆情事件不仅直接关乎消费者的切身利益，还在一定程度上影响着整个行业的形象和声誉。
以下，我们将列举并分析部分舆情风险点及具体案例，以便更好地理解和应对这些挑战。
食品安全始终是公众最为关心的焦点之一，无论是央视还是地方315晚会，食品安全都是备受瞩目的议题。对于现制饮品行业而言，保障食品安全更是重中之重，关系到消费者的健康与权益。
以某知名A品牌为例，其曾因篡改食品有效期而被舆论抨击，据媒体报道，该品牌没卖完的食材不会倒掉，只会换一个新的有效期标签，店员还反复叮嘱要记得更换标签。此类行为不仅违反了相关法律法规，更对消费者的健康构成了潜在威胁。此外，某B品牌员工用嘴判断食材过期与否的事件更是令人咋舌，严重损害了品牌的形象和声誉。
这些食品安全问题的曝光，让消费者对现制饮品的卫生和质量产生了严重质疑。对于现制饮品企业来说，要想在激烈的市场竞争中立足，就必须将食品安全放在首位，不管是直营还是加盟，都应加强管理和监督，确保产品的安全和卫生。
产品质量的不稳定性是现制饮品行业的另一大舆情风险点。由于现制饮品的生产涉及多个环节，包括原料采购、制作工艺、设备维护等，任何一个环节的疏忽都可能导致产品质量的下降。
以某C品牌为例，其饮品中竟出现金属镊子，这种明显的制作失误不仅给消费者带来了极大的安全隐患，更让品牌的形象大打折扣。此外，某D品牌被质疑配料成分问题，某E品牌水果茶被曝用料不足等事件，都暴露出现制饮品行业在产品质量管理方面存在的严重问题。
这些产品质量问题的曝光，引发了消费者的广泛关注和讨论，极易登上社交平台的热搜榜。因此，现制饮品企业必须高度重视产品质量问题，加强质量管理和监督，尽量确保每一杯饮品都能满足消费者的期待。
近些年，打着“现制”和“酸奶”概念的饮品在市场上热度持续升温，深受消费者喜爱。然而，与预包装饮料不同，现制饮品的配料、营养成分等信息并不会公示在包装上，这就使得品牌宣传成为消费者了解产品的主要途径。然而，一些品牌却利用这一点，进行虚假宣传，误导消费者。这种行为不仅损害了消费者的权益，更对整个行业的信誉造成了严重影响。
以某F品牌的“草莓啵啵酸奶”为例，经上海市消保委的测试结果显示，这款被宣传配料为“水果+酸奶”的百万级网红饮品，其乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也不符合酸奶的标准成分比例。更令人惊讶的是，这款600毫升的饮品中竟含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。面对舆论质疑，该品牌虽然承认这是一款“酸奶风味饮品”，并透露在饮品中仅含有70毫升的酸奶和30毫升的蔗糖，但对于其他配料的成分以及如何实现类似于酸奶的质感和口感，却未给出明确解答。
现制饮品的特殊性使得消费者在选择时只能依赖商家的宣传，因此，商家应有责任提供真实、准确的产品信息。近期，上海“饮料分级”试点的推出为消费者提供了更多的信息透明度。这一举措使得商家与消费者之间的信息更为对等，让消费者能够线）价格收费问题成焦点，公众热议不断
在现制饮品行业蓬勃发展的同时，价格与收费问题逐渐成为公众关注的焦点，也成为该行业舆情风险的重要一环。近些年，一些知名品牌因价格与收费问题引发消费者热议和媒体关注，使得品牌形象和口碑面临考验。
以某G品牌为例，其在市场上的高定价策略一直备受关注。近期，不少消费者在社交平台发文吐槽，指出该品牌饮品“大杯变小杯，价格却依然昂贵”。这一变化让消费者对品牌的性价比产生质疑，认为其价格与价值不再对等。
另一某H品牌则因包装费问题引发消费者不满。消费者普遍质疑该品牌按杯数收取包装费的合理性，认为这种收费方式缺乏透明度，且显得不够公平。在消费者看来，包装费应该与产品本身的价值相匹配，而不应成为品牌额外盈利的手段。
在当前消费降级的环境下，公众对于价格的敏感度日益增加。对于现制饮品行业而言，如何在保证产品质量的同时，制定合理的价格与收费策略，成为摆在企业面前的一道难题。一旦价格超出消费者的心理预期，品牌形象往往容易受到损害。消费者可能会认为品牌“膨胀了”，并贴上“刺客”等负面标签，导致品牌口碑下滑。为了维护品牌形象和口碑，在制定价格时，企业应充分考虑产品成本、市场定位以及消费者需求等因素，确保价格与产品价值相符。
在现制饮品行业，优质的客户服务是赢得消费者信任、提升品牌形象的重要因素。如果企业在客户服务方面未能达到消费者的期望，则很容易引发消费者的不满和抱怨，进而成为舆情风险点。
近期，某J品牌因客户服务问题而引发广泛讨论。有消费者反映，在机场购买奶茶时，由于现行的点餐方式需要消费者到门店下单和取餐，导致排队时间过长，严重影响了消费体验。这一事件在微博上迅速发酵，引发了大量网友的关注和讨论。
事实上，该因客户服务问题而登上热搜并非个例。此前，该品牌就因“智商税”、“罚站式排队”等词条多次成为舆论焦点。这些事件都反映出该品牌在客户服务方面存在的问题和不足，也暴露了现制饮料行业在提升消费者体验方面所面临的挑战。
客户服务不佳不仅会影响消费者的购买决策和复购意愿，还会对品牌形象造成负面影响。在现制饮料行业，消费者对于品牌的忠诚度和信任度很大程度上取决于客户服务的质量。因此，企业必须高度重视客户服务问题，加强员工培训，提升服务质量，确保消费者在购买过程中能够享受到良好的体验。
在现制饮品行业迅猛发展的同时，经营管理问题逐渐成为不可忽视的舆情风险点。近期，一些知名品牌因经营管理不善而引发公众关注和媒体热议，这不仅影响了企业的正常运营，更对品牌形象造成了损害。
以某K品牌为例，该企业因违法雇佣童工被罚款的事件引发了广泛讨论。这一事件不仅揭示了企业在人力资源管理方面的严重漏洞，也暴露了其内部管理和监督机制的失效。童工问题是一个涉及社会责任和法律底线的敏感议题，该品牌的这一行为无疑触犯了公众的道德底线，给品牌形象带来了极大的负面影响。
除此之外，现制饮品行业还存在其他经营管理问题。一些品牌为了追求短期利益，忽视了产品质量和食品安全，导致产品质量参差不齐，甚至出现食品安全事故。这些问题不仅损害了消费者的权益，也影响了行业的整体形象和声誉。
在现制饮品行业，舆情事件频发，无论是食品安全问题、产品质疑、虚假宣传，还是价格争议、客户服务不佳等，都可能对品牌形象和消费者信任造成严重影响。因此，品牌应建立健全的舆情应对机制，迅速、透明、有效地处理舆情危机，保护品牌形象和消费者信任度。同时，通过加强内部管理、提升品质等方式，不断提升品牌竞争力和市场地位。
迅速响应，主动沟通：面对舆情事件，品牌应迅速响应，主动与消费者、媒体及相关方进行沟通。及时发布声明，澄清事实，表明态度，防止谣言扩散和误解加深。同时，建立专门的舆情应对团队，负责收集、分析舆情信息，制定应对策略，确保信息的准确性和一致性。
透明公开，坦诚面对：在处理舆情事件时，品牌应秉持透明公开的原则，坦诚面对问题和质疑。不回避、不掩盖，积极回应消费者关切，主动承担责任，展现解决问题的决心和能力。通过透明的处理过程，赢得消费者的理解和信任。
强化内部管理，提升品质：舆情事件的发生往往暴露出品牌在管理、品质等方面的不足。因此，品牌应以此为契机，强化内部管理，提升产品的质量。加强对供应商、生产环节的监管，确保食品安全和产品质量的稳定可靠。同时，加强员工培训，提升服务意识和专业水平，为消费者提供更好的购物体验。
积极合作，共同应对：在应对舆情事件时，品牌应积极与政府部门、行业协会、媒体等相关方进行合作，共同应对危机。接受政府部门的监管和指导，遵守行业规范，树立良好形象。与媒体保持良好的沟通关系，及时传递正面信息，减少负面影响。
现制饮品行业凭借优异的产品质量及消费体验，成功吸引并俘获了大批忠实消费者的心。这一行业的魅力不仅在于其即时性、新鲜度以及个性化的定制服务，更在于它能够满足消费者对口感与健康的双重追求，为日常生活带来丰富多样的消费场景。从午后悠闲的时光到工作间隙的匆忙片刻，现制饮品已然成为众多人生活中不可或缺的一部分。
然而，正如任何行业的发展都会伴随挑战与机遇一样，现制饮品行业亦不例外。在激烈的市场竞争中，品牌们不仅要应对行业的竞争压力，更要时刻倾听消费者的声音，关注市场的舆情动态。从价格策略的调整到加盟模式的创新，再到出海战略与联名营销的新尝试等等，品牌们正不断探索与突破，寻求行业发展的新路径。
在舆论场上，现制饮品行业展现出了积极的态势。消费者对现制饮品的喜爱与支持，为行业的发展注入了源源不断的活力。同时，品牌们也在积极利用社交媒体等平台与消费者进行互动与沟通，提升了行业的整体形象和影响力。
然而，我们也不能忽视舆情中存在的挑战与质疑。关于产品质量、价格收费、客户服务以及营销宣传等问题，都是品牌们需要认真面对并解决的课题。只有加强自律与监管，不停地改进革新升级，才能赢得消费者的信任与支持，确保行业的健康与可持续发展。
