《我国居民膳食攻略（2022）》主张人均每日奶及奶制品摄入量为300-500g。现实却是，约1.9亿国人有乳糖不耐受症状。
包含喜茶、奈雪、coco、书亦、沪上阿姨等在内的新式饮品干流品牌纷繁将酸奶作为2023年新品研制的发力要点，推出各自的限制酸奶饮产品。
以茶基底为元素的饮品肉眼可见地沉底了，“酸奶+生果”这类新品组合青云直上，作为主推置顶于各大品牌外卖主页。
小红书、抖音等各大新媒体平台上，年轻人对“酸奶”的呼声渐渐的升高，“替换掉易发胖的饮料，让现制酸奶饮接收日常”的趋势愈演愈烈。
一组来自重庆老牌酸奶饮企业一只酸奶牛的新品成绩单，能直观地表现出这个品类当下的火爆：
成立于2015年的一只酸奶牛，曾靠一杯价格13元的酸奶紫米露，从重庆200+店开展到全国1000+店，创始了现调活菌酸奶饮的先河。
本年3月，其推出的首款初春限制新品——牛油果酸奶紫米露，上新2天就卖出10万+杯，作为后疫情年代推出的炸街单品，销量攀升速度惊人，表现远超商场同期推出的茶饮、生果饮或其他饮品。
纵观整个新式饮品职业，从2015年至今，商场的需求从未中止攀升，即使是在疫情期间，超9成顾客仍然保持着每周购买新式饮品的消费习气。
Media Research（艾媒咨询）多个方面数据闪现，估计2025年新式茶饮商场规划将达3749.3亿元。
千亿商场的引诱以及顾客的热心，推进着聪明出资人盲目入局。蓝海变红海，严酷B面随之闪现：
据《2020新式茶饮白皮书》闪现，2020年因种种原因中止经营的企业超13万家，占同年茶饮职业企业总数的43%。究其原因，主要是准入门槛低、同质化严峻。
餐饮职业的一个一致是，高进入率、高筛选率的现象会一向存在。“不能第一个跑出来，也没有产品立异认识，十分简单被筛选”。
本年，新式酸奶品类成为许多茶饮品牌的第二增长极。究其原因，是因为1、避开拥堵的茶基底赛道，专心差异化竞赛；2、酸奶的技能壁垒颇高，已构成职业护城河。
旗鼓相当于惯例茶饮咖啡，“现调活菌酸奶饮”是以低温酸奶为基底，调配新鲜生果/谷物/坚果等小料的新式酸奶饮品。受众覆盖了各个年龄段，一起处理了工厂预包装花样酸奶只能添加长保期果酱与浓缩果汁的硬伤。
原材料低温酸奶因未经灭活处理，具有更多的活性物质和更朴实的口感，而价格，也遍及高于其他酸奶。
为获得本钱优势，品牌有必要以数十亿资金树立上游供应链（自有画蛇添足、工厂与研制），来确保现调活菌酸奶饮中“纯酸奶”与“活性菌”。比方一只酸奶牛下设的1000+门店，所需的新鲜低温酸奶数量是个巨大的数字，而门店开到哪里，就有必要在邻近树立本钱可控的高质量奶源基地。
此外，还需要冷链合作，冷链运送要比传统运送高出40%-60%的本钱，因而小企业是难以担负的。
有酸奶芯片之称的菌种更是低温酸奶的关键环节，决议了酸奶的口感和成效。菌种研讨技能则要求企业有着齐备的科研团队和强壮的资金实力。
现实上，关于一只酸奶牛这类专心现制酸奶饮的企业而言，优势绝不仅是品牌和营销，而是在于：上游操控奶源，下流树立规划，产品矩阵丰厚。这些都将与品牌的本钱牢牢绑缚，而终究表现到加盟商的实践收益上，比方一只酸奶牛的加盟商们16-20万就可开店，是同行开店本钱的30-40%。
在消费出资遇冷的2021年，国际500强新期望集团的乳业股份有限公司（股票代码002946）向一只酸奶牛抛来橄榄枝，以2.31亿元收买一只酸奶牛的60%股权。
在本钱和具有全产业链的加持下，2023年头，一只酸奶牛提出了“万店百亿”方案，一只酸奶牛将开端往六年全国10000店的规划上发力，并在深耕西南的战略指引下，在贵州、广西等两地会集打造重庆范本，2023年黔桂两地的门店数量将完成5倍翻番，扩展至年末250店，贵州开年加盟店就超过了上一年总量。
2021年11月一只酸奶牛进入贵州成立了直营公司，将贵州商场从曩昔的“自在成长”切换为现在的“共生共富”。
在此之前，贵州商场受商场大环境和疫情影响，许多厂家库存高居不下，资金链断裂，闭店潮举目皆是，商场遭受史无前例的滑铁卢。
在直营公司进入贵州为期1年的改造后，商场开端勃发活力。2022年新参加的商家是原有商家的一倍，新店盈余占比90%以上，比职业高出近一倍，其间1/3是商家新开的第二个、第三个店。
2023年3月，一只酸奶牛直属公司正式入驻广西商场，树立团队样板店。4月27日-5月3日，广西南宁火炬路店、想念湖店、航洋城店接连开业，预告着商场正式由粗豪式开展走上专业化精细化的标准运作之路。
根据广西有着杰出的新式饮品消费习气，位列全国前三甲，为让更多顾客喝到健康的新式酸奶饮品，充沛享用公司大开展的盈余，给出加盟商“百万商家百万店”（单店营收百万、多店营收百以及县级署理营收百万）的巨大取舍方针，在新式酸奶饮品迸发的趋势下，完成共生共富。
本年一只酸奶牛在加盟商到达单店盈余（公司专业评价）与宁缺勿滥（认可公司据守质量、仁慈诚信、长时间主义）的条件下，估计在广西商场开释100+开店名额，现在已经有一部分先知先觉的广西出资者们首先拿到了船票。
趋势若产生，不行阻挠！能预见的是，由一杯现制酸奶饮衍生出的商业地图，将不断开辟新高，未来大有可为。
