跟着国民健康认识的提高，在群众形象中有保持肠胃健康并促进消化效果的酸奶，遭到顾客的偏心，成为乳制品职业增加的主力军。到2019年我国酸奶职业商场规模到达1010.17亿元，商场初次打破千亿元。酸奶商场在稳步发展，各大厂家为抢占商场不断移风易俗，每个月进入超市，咱们都能看到不少新面孔，但新品的销路好像并不算抱负。
记者造访多家超市，在码得整整齐齐的冰柜里，各种酸奶打着“0糖”、“轻食”、“代餐”、“低脂”的标签。近年来健康减糖的概念盛行，酸奶职业也紧随潮流，推出各种“纯天然”、“无增加”的酸奶。例如简爱酸奶，其slogan便是“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”，135g的0%蔗糖酸奶价格9.9元一杯。
除了在制造工艺上做文章的，也有商家着重着重酸奶的营养价值，“高蛋白”、“助消化”、“维护肠道”也是酸奶的一大卖点，以卡士的餐后一小时发酵乳为例，其着重酸奶中的菌落功用，250g一瓶价格14.5元。
除掉各种形形色色的概念，白桃味、玫瑰味、百香果味等近年来盛行的新鲜口味也是这些网红酸奶的噱头之一，也有酸奶着重增加黄桃、芒果等生果颗粒和紫米、燕麦等小料，着重酸奶的用料丰厚和口味特别。
“现在的酸奶做得越来越花里胡哨了，”某连锁超市售货员和记者说，这两年来超市筛选掉了不少贱价酸奶，由于中高端“网红”酸奶的赢利更高。值得一提的是，这几年来上架的中高端酸奶的迭代替换的频率也适当高。“这些网红酸奶根本都是上一段时间试一试，新的酸奶刚开始也不必愁销量，年轻人比较愿意为这些新鲜玩意儿买单，后边假如复购率低、销量不可就下架。”
据华润万家相关担任的人介绍，近年来他们选品时，在品牌上更重视全国知名品牌和地方特色品牌，零卡、零脂等健康概念类要点引入，以月为周期汰换产品。
“没想到这年头喝个酸奶都要衡量衡量了。”在某大型超市里，长沙市民陆女士边选购酸奶边跟记者讲道。320g的新期望云上韶光价格12元，250g的光亮照实原味发酵乳价格9.9元……现在进入超市纵览货架，3元以下的酸奶简直匿迹，3-5元都算贱价，更多的是8元起步，乃至十几二十元一杯的酸奶都有。
但据职业的人悄悄表明，这些动辄十几元的酸奶，实际本钱很低。“酸奶的首要配方便是生牛乳、乳酸菌、糖等增加物，但这些原材料的运用就企业而言本钱差异并不会很大，一般250g的酸奶出厂本钱在2元左右，有的酸奶奶源好一点，工艺高一点，出厂本钱也不会超越5元。”
出厂本钱不高，但各大酸奶品牌为了抢占商场投入很多费用去营销，冠名节目、网红背书、线下推行、签约代言人都已成为惯例流程。以2020年的财报数据为例，蒙牛的广告投进68亿元，伊利109亿元，这些营销费用，最终天然要让咱们顾客买单。
除此之外，中高端酸奶为了展示自己的异乎寻常，也在产品包装上下足了功夫。“比较于袋装酸奶，盒装酸奶和瓶装酸奶的包装本钱就要高出几毛，而有的厂家还会特别规划造型各异的包装，一瓶酸奶单包装费就有一两块了。”某业内人士说道。
“咱们超市低温酸奶的SKU有600-700种，月销售额在40万左右。”一超市相关担任人向记者泄漏，就商超而言，贱价酸奶净赢利在2%-4%左右，而中高端酸奶净赢利可达8%乃至10%。可是，销量最好的仍然是实惠的家庭装酸奶，由于于顾客而言，家庭装的性价比更高。
