随着新消费时代的来临，现制饮品行业迎来了前所未有的发展机遇。消费者的口味需求越来越多元化和个性化，推动着现制饮品市场不停地改进革新和扩张。据红餐大数据发布的报告，预计2023年现制饮品市场规模将达到2613亿元，同比增长22.8%，这一数字充分证明了行业的繁荣和活力。在加快速度进行发展的同时，现制饮品行业也面临着诸多挑战。其中最受关注的就是饮品的健康、营养和安全问题。消费的人在购买现制饮品时，除了追求口感和体验外，更关心饮品是否真正健康、有营养价值还有是不是安全可靠。未解决这样一些问题并推动行业的可持续发展，现制饮品行业必须注重品质管理、加强原料筛选和检测、提高生产的全部过程的透明度等等。
近日，在现制饮品市场的细致划分领域中，备受瞩目的现制酸奶品牌茉酸奶迈出了令人瞩目的一步，主动公开了其备受消费者喜爱的“招牌饮品”—— 原创牛油果酸奶奶昔配方原料信息，此举不仅彰显了茉酸奶对于透明化经营的决心，更在现制酸奶行业中树立了一个标杆。茉酸奶相关负责这个的人说，公开配方是为了让我们消费者更加清晰地懂产品的成分，从而在选择时更加放心，这也是茉酸奶对消费的人信任度提升的重要举措。
与茉酸奶相呼应，此前，在现制饮品其他细分赛道的茶饮品牌喜茶、霸王茶姬也都曾对外公开过其产品配方原料信息。这一举措不仅满足了花了钱的人产品安全、健康等信息的迫切需求，也体现了现制饮品行业对于透明度和规范化的追求。有业内的人表示，未来现制饮品厂家公开配方信息将成为一种趋势，这将有利于推动整个行业的良性发展和规范化。
据茉酸奶公开的配方信息数据显示，其原创牛油果酸奶奶昔（中杯）中，大约有6%是优质的牛油果盖顶，用了约1/4个牛油果；58%是牛油果与冰块搅打后的牛油果冰沙，用了约1/2个牛油果；最后搭配上17%的有机酸奶和19%的醇臻厚乳/100%牧场牛乳。同时，茉酸奶表示，上述产品的热量约为363大卡/杯。
茉酸奶作为行业内的佼佼者，在公开产品配方的基础上，宣布公司将在5月份进行产推出的升级版醇臻厚乳，生牛乳含量提升至42%，为广大购买的人提供更纯正且浓郁的酸奶体验。茉酸奶表示，这一升级不仅是对于产品品质的进一步提升，也是公司对于消费者需求的深入洞察，同时，茉酸奶还将在线下门店陆续进行透明橱柜的升级，消费者能够亲眼目睹食材原料的真实情况。这一举措旨在展现茉酸奶对于原料公开透明的坚定态度，同时也增强消费者对于产品的信任感。
茉酸奶一直致力于满足消费者日益多元化的需求，将持续升级作为品牌的重要标签。在今年年初，茉酸奶宣布成为现制酸奶行业首家使用“有机酸奶”的品牌，接下来，茉酸奶还将与君乐宝旗下的牛奶品牌“悦鲜活”携手合作，在线下门店联名共售产品，此外，茉酸奶还将筹备全新的有机鲜牛奶系列产品，旨在为消费的人提供更加丰富、营养的选择。
事实上，除茉酸奶品牌外，现制饮品行业的其他细分领域都在积极推进产品配方的公开透明化。在果茶市场，此前喜茶曾向消费者公布了其40多款热门产品的配方原料，涵盖了多肉葡萄系列以及烤黑糖波波牛乳系列。而在轻乳茶市场，霸王茶姬也对外公布了部分产品的热量及营养成分。
在现制饮品领域，多个细分市场的领军企业正通过公开配方来赢得消费者的信任。有业内人士表示，这一趋势既反映了市场需求的新变化，也顺应了行业发展的必然。从需求端看，新消费时代的消费者对健康和安全的关注度日益提升，更倾向于选择透明、真诚的商家。而从供给端看，如何在保持市场增量的同时，巩固存量消费者对品牌的信任，成为现制饮品品牌需要深思的问题。
另据相关市场人士指出，当前现制饮品市场已发展至千亿规模，目前已逐渐成为消费者的日常消费行为，然而，由于缺乏针对现制现售类食品标签标识的强制性规定，市场上存在一些乱象。因此，部分头部企业通过公开配方展现自律精神，这不仅有助于推动行业的规范化、高质量发展，还能助力相关政策的完善。
近日，红餐产业研究院发布的《现制酸奶品类发展报告2023》显示，现制酸奶已成为饮品市场的热门细分赛道，截至2023年12月，全干现制酸奶品牌的门店数量突破2.3万家，标志着该品类进入发展高峰期。然而，随着市场的迅速扩张，产品营养、安全以及奶源供应链等问题逐渐浮现，成为制约行业发展的痛点。
在这一背景下，茉酸奶品牌率先公开了配方信息，意图通过透明化产品和供应链，从根本上解决市场关注的焦点问题。同时，该品牌在奶源供应链方面也具备了一定的先发优势，与君乐宝达乳业集团正式达成战略合作，确保乳制品原料的高品质供应。
业内人士指出，随着现制饮品行业规范化进程的加速，包括现制茶饮、咖啡和酸奶在内的各细分领域都将面临“马太效应”的考验。真诚透明、实力雄厚的品牌才能在市场竞争中脱颖而出，而跟不上行业趋势、无法满足那群消费的人需求的品牌则可能面临淘汰。未来市场将呈现强者恒强的局面。
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