酸奶的成效其实源于学术圈一个蛮火的故事，这个耸人听闻故事的主角是俄国生物学家，梅契尼科夫。
1899年9月，梅契尼科夫在法国报纸《le matin》上，宣称保加利亚人是全国际最长命的民族，在该国的一个原始村落里，他发现了一种叫做“酸奶”的奥秘饮料，他还宣称这个村落里每20个人傍边就有一位百岁老人，长命率大大高于其他地区！
最终，他表明，保加利亚人之所以长命，十分有或许是由于他们爱喝“酸奶”，这篇文章勾起了法国民众的好奇心。
两个月之后，梅契尼科夫宣布了一篇论文，宣称在酸奶中，发现了一种十分奇特的物质，被他称作“保加利亚乳酸菌”，只需每天食用这种“乳酸菌”人人都能活到150岁。
梅契尼科夫心知肚明：乳酸菌仅仅一种很一般的微生物，不管怎样吃都不会长命！但他仍是扯谎，由于他是为了挣钱。面临这位威望大科学家的言辞，毫无防范的法国民众再次欢腾了。上了年岁的晚年人们登门拜访，乃至在他面前下跪，请求他给一点乳酸菌。
梅契尼科夫自导自演的歹意营销，他十分满足，整个方案还剩余最终一步。在此之前，他就现已勾通食物厂商在巴黎开设了4家“乳酸菌工厂”，经过他的辅导出产固体状乳酸菌药片。
在法国民众的激烈等待下，乳酸菌药片一经上市马上遭到哄抢，求过于供。梅契尼科夫从中抽成，赚得盆满钵满。
1904年，他一点点没有就此罢手，反而发起了更大的一轮骗钱方案——他到欧洲各地做巡回讲演，讲座场场颤动，向他索要乳酸菌的声响在会场内此伏彼起。
1904年6月8日的巴黎，在法国农业学会的陈述厅里，梅契尼科夫宣布了题为“Old Age”的讲演。在这场讲演中他宣称酸奶比乳酸菌片的长命效能更大，喝酸奶能够让人活到200岁，头发永久都不或许变白。（你们别拦着我，我喝了那么多酸奶，要升仙了！）在讲演的最终，他成心发布了酸奶的制造的进程，以此招引出资。
在这场荒唐的讲演完毕一个月之后，法国境内呈现了数十家，专门出产酸奶的工厂，国际酸奶工业在一场巨大的圈套中诞生了。
不管是哪个年龄段的人，都开端为了长命而喝很多的酸奶。短短五年之后国际酸奶的产值从零，跃升至年产1180万加仑的水平。
1908年，正值酸奶和乳酸菌圈套的最高峰，而在那一年瑞典皇家学会居然把诺贝尔生理学和医学奖颁给了梅契尼科夫，看来诺贝尔奖也有看走眼的时分啊...
手捧诺奖的他，在全球范围内变得更具威望，而为了更好的进步酸奶的销量，他把酸奶的成效描绘得更为离谱。他告知法国《费加罗报》的记者：我这儿的最新研讨显现，喝酸奶能够让人轻松活到2000岁，还能够长生不老。（纳尼？）
此语一出，随即在欧洲引发了又一波，全民渴求长生不老的酸奶出售狂潮。（小编几乎为群众的无知捉急！）
酸奶狂潮席卷欧洲整整8年之后，最挖苦的工作发生了。1916年，梅契尼科夫死了，他只活了71岁。这和他描绘的150岁、200岁，乃至2000岁几乎天差地别。很多人开端置疑他言辞的线年，科学家从头做了查询，
，数据之所以高是由于这一个国家里很多人的名字是重复的。而心计婊梅契尼科夫把这些重名的人的寿数叠加了起来，经过这种办法伪造出了高寿数的假数据。
1917年今后欧洲民众逐渐放下了喝酸奶的勺子，可是酸奶文明仍是在撒播了下来，其时的欧洲人遍及怀有这样的侥幸心理：喝酸奶尽管不能长命，但至少仍是有一点点优点的吧。
1942年，美国呈现了第一家酸奶厂。在1942-1960年期间，美国奶企采取了与欧洲不同的出售策略，酸奶作为具有瘦身、美白的保健品，在美国大行其道，引起了美国食物药品监督局FDA的留意。
1960年，FDA对酸奶做了严厉的科学分析到最终发现，酸奶和乳酸菌并不具有瘦身、美白、增强免疫力、抗衰老等作用，营养价值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而会增肥。
2009年9月加州大学的科研机构对酸奶的成效进行了科学评价后主张民众：“
同年，法国达能公司旗下的酸奶关于益生菌的作用欺骗了顾客被判补偿3500万美元并修改了宣传语。
可是，国内各种以“保加利亚”“长命”“美容养颜”“增强免疫力”为卖点的酸奶依旧大行其道，没有一点阻止，
其本来的牛奶成分也对人体形成巨大的损害。“咱们远远轻视了牛奶对人体的损害。”
“纵然有充份依据显现乳制品添加骨质疏松的风险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓舞人多喝牛奶。”
“占牛奶蛋白87%的酪蛋白能够促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包含小麦和豆类——这类蛋白质即便摄入量很高，也不会诱发癌症。”
