一切在夏天到过新疆喀什的人都必定尝过这儿的特征饮品：酸奶刨冰，在酷日暴晒的午后来上一杯冰凉可口的酸奶刨冰瞬间便可让清凉之感由口及胃然后贯穿全身，而在清凉之后还有甘旨的酸奶滋味留在口中回味。
一切卖酸奶刨冰的人都会在车上拉上一块大大的冰块，用东西盖上。有人来买酸奶刨冰就会用刀从这块大冰块上刨下碎冰到盆里。
刚开端还认为这个冰块是在冰箱里或许专门的冷库了冻的，可是看这个冰块的个头一般的冰箱应该是放不下的。一问之下才得知，本来这块冰块是冬季的时分从河里收集回来的，一向在冰窖里储藏到夏天。冰雹酸奶是喀什地区夏天的一个传统饮品，冬季到河里和水库里收集冰块也是他们一向连续下来的传统。
邻近的河流都是从雪山上消融下来的冰山河水，可谓是最为纯天然的水。把冰块凿到盆里之后就倒入克己的酸奶，开端经过颠盆来让冰和酸奶融到一同。
