，是以牛奶为质料，通过灭菌后向牛奶中增加乳酸菌发酵，冷却灌装的一种牛奶制品。所以，
，质料是鲜乳或乳制品，通过乳酸菌发酵制得的乳液，在此基础上，它增加了更多的水，以及白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁等。
依据国家标准规则，原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g，风味酸奶则
低。市面上许多酸奶产品中含有奶油，热量较高，即使含糖量不高，需求操控体重的人群要注意。
2℃-6℃冷藏储存为宜。依据是否通过巴氏灭菌热处理，酸奶可大致分为2种：一种是需求冷藏的低温酸奶，又名
；另一种是常温酸奶，又名灭菌型酸奶。两者最大的差异便是少了需低温存活的“乳酸菌”。
早上喝酸奶，既可认为机体弥补养分，又能够开胃，进步胃口。而晚上肠道活动较缓慢，通过睡觉的休整，食物在肠道中逗留的时刻比较久，对钙质以及各种养分素的吸收利用率高。
一袋原味的酸奶180克，所含能量大约是144千卡，相当于做18分钟俯卧撑所耗费的能量。所以，酸奶喝太多不只不能瘦身，反而会构成能量摄入过多。
主张每天最多喝2-3杯（100g每杯）或一袋酸奶（250毫升-300毫升）为宜。最好是喝无糖酸奶。
酸奶如果与腊肠、腊肉等高油脂的加工肉品一同食用，肉食中的亚硝酸会与酸奶中的胺构成亚硝胺，是致癌物，不引荐调配食用。
喝酸奶时无妨调配些新鲜生果，比如在酸奶中参加苹果、草莓、猕猴桃、葡萄等生果。
