不少茶饮品牌的点单详情页上出现了轻乳茶产品，下滑看到经典单品，出了零卡糖、真牛乳选项，再向下看果茶，出现了超级植物茶，在详情页最后，有些品牌给出了原料介绍和产品备注……
不只消费者，茶饮的健康趋势已成为行业共识。如果说，之前喊健康口号是小众选择，那么随着0卡糖的流行；上海启用“营养选择”健康分级标识；乳基升级，轻乳茶产品遍地开花；液体沙拉的爆红等一系列事件，不做健康茶似乎就“落伍”了。
Foodaily也观察到了这一趋势，在深扒源头时留意到，早在2012年喜茶就曾率先使用真奶、真茶开发芝士茶产品。
从使用代糖、研发减糖产品，到发布四真七零健康茶饮标准、与知名健身博主帕梅拉合作，再到最近出圈的“超级植物茶”，喜茶已经在健康化这条道路上走了很久。
近日，Foodaily对喜茶进行了独家专访，就喜茶选择在健康化道路深耕的契机、如何持续推进健康化和“超级植物茶”系列新产品的研发思路等问题进行探讨。
2000年前后，有着简单招牌的粉冲色素奶茶风靡全国，成为无数少男少女的心头好。之后，来自宝岛台湾的茶饮品牌一点点、CoCo相继进入大陆市场，台式奶茶成为茶饮消费主流。
进入2010年，无数知名茶饮品牌井喷式入场，芝士茶、果茶等各类新品类接连涌现，小料不再局限于红豆、珍珠，鲜果成为消费新趋势。
如今，新茶饮品牌已开始争当第三股（已上市的品牌为奈雪的茶和茶百道），出海狂潮从欧美刮到东南亚，竞争点已从挖渠道，开加盟店，转为围绕人群、深挖需求。
艾媒咨询发布的《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，2023年中国消费者减少新茶饮消费的原因统计中，“身体不健康”和“怕长胖”位居前列。
美团入秋奶茶团购多个方面数据显示，立秋当天奶茶团购订单量较去年同期增长156%，三分糖、不另加糖的需求显著增加。中国消费者对于新茶饮的健康渴望肉眼可见。
先是出现热量、原料公开，2023年8月，霸王茶姬陆续上线“产品身份证”，公布产品热量和营养成分。茶百道则公开真鲜奶茶系列新产品热量及原料。
2023年10月喜茶宣布公开所有在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息。到今年5月份，茉酸奶宣布将逐步公开旗下产品配料及热量。
此外，今年3月，上海疾控中心率先启动“营养选择”健康分级标识，霸王茶姬、奈雪的茶成为首批试点品牌。其中，霸王茶姬已在全国小程序上线该标识。
今年，喜茶官宣网红健身博主帕梅拉·莱孚Pamela Reif为喜茶2024年“健康推荐官”、赵丽娜为“健康守门员”、樊振东为“冠军大使”；
霸王茶姬则先是邀请健身达人刘畊宏推广新品，之后则官宣郑钦文、刘翔、汪顺等七位奥运冠军为“健康大使”；
茶百道邀请了杨舒予、杨力维作为“品牌悦动大使”；沪上阿姨则携手张常宁，由其担任“轻果茶推荐官”。
一度高脂高甜，被称为“升糖炸弹”的奶茶，通过调整奶基、更换代糖、使用风味茶基等，开始转型为低糖低脂低负担饮品。
果茶产品中出现了低GI糖、果蔬茶、无糖系列等新分类；现制酸奶饮品则在益生菌、奶源选择上有了新变化……
2023年，茶饮品牌围绕健康化风口集体发力。其中，货真价实、高品质的原料，扎实的门店管理，都是实施健康策略的根基。
喜茶自创立之初，走的就是高端路线。在市场上粉末奶茶还流行的时候，喜茶首创了芝士茶，使用真牛乳和现泡茶。随后推出的鲜果果茶、芝士果茶等，在行业里掀起阵阵热潮。
在采访中，Foodaily谈及是怎样的契机让喜茶决定要在健康这个维度上持续发力？
喜茶表示：一方面，自创立以来喜茶就拥有健康“基因”，从始至终坚持“真茶、真奶、真果、真糖”的产品的质量标准。另一方面，品牌深刻洞察到市场对健康化产品一直上升的需求，将多年来持续践行的健康举措进行整合升级。
喝奶茶对于消费者而言，是高频次事件。小程序与数字化结合，可以通过数据直接地洞察用户消费需求。
今年1月喜茶发布的《2023年度报告》显示，截至2023年底，喜茶会员总量超1亿，成为行业首个私域用户规模破亿的茶饮品牌。
差异化是突破产品同质化的重点。品牌可以在一定程度上完成差异化的关键，在于清晰的品牌目标与持续提升的产品力（本质上是供应链能力）。
就像一提起极致性价比，就会联想到蜜雪冰城。它多年来坚持的超高的性价比得益于其自建的供应链实现多环节覆盖、多区域生产、多渠道配送。
截至今年年初，喜茶共建设了41个原料仓库，覆盖300多个城市，同比增长270%。在这套南北跨越3000公里的仓储网络支撑下，喜茶全年原料控温配送达2000万公里，大数据规划物流车路径达6.5万次，保障原料的高效及时送达。
在采访中喜茶表示并不会“固步”在供应链优势下，也在积极拥抱数智化变革。由于现制茶饮容易受原料与制作流程与工艺影响，喜茶在门店里推广使用智能设备，实现严格的品质和风味管控，确保原料制备时，有严格的效期管理。
推新，是品牌保持活力的手段。据科尔尼咨询统计，主要现制饮品品牌2022年平均每5-8天就上新一款产品。随着行业竞争日益加剧，品牌推新速度不断加快。
当下，乳基升级，轻乳茶频出新品，追求健康轻负担的风潮已经势不可挡。当大部分茶饮品牌都开始走健康化这条路时，如何避免陷入新一轮的“同质化竞争”呢？
喜茶坦言：“健康化并非是同质化竞争，而是整个行业切实顺应消费者需求、以消费者为先的理念的体现。拥抱健康将成为新茶饮行业未来发展的一个大方向。喜茶会和行业一起一起努力，不断的提高新茶饮品质，为广大购买的人带来更健康的茶饮产品。”
近两年，茶饮品牌在乳基选择上颇下功夫，燕麦、巴旦木、大米、椰子......配料表的“主角”不断焕新；植物乳外，A2牛乳、水牛乳等各类动物乳原料也被用在奶茶上。
相较于寻找新的乳基，喜茶选择对现有原料进行升级。2023年9月，喜茶推出自研“新茶饮专用线%优质生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，牛奶中乳蛋白含量达3.8g/100mL，比普通牛奶高27%。
果葡糖浆是现制茶饮中的常见糖源。研究表明，过量摄入果葡糖浆会增加长胖风险，还会增加患脂肪肝、2型糖尿病和痛风的风险。市面上茶饮减糖的常见做法是减少糖添加量、使用天然或人工代糖。
虽然业界常规做法是换糖，喜茶却在原有使用真蔗糖基础上，更进一步，自己开发代糖。他们研发了采用低GI糖原料制成的“慢糖”。该产品由L-阿拉伯糖与蔗糖定制配比而成，口感上接近“自然甜”感、不损风味，又让升糖更缓、负担更轻。以自研的“慢糖”原料为基础，喜茶与薄荷健康合作推出“+慢糖·多肉葡萄”。
同时，喜茶宣布全线卡糖，并发起“喜茶果茶控糖计划”，向消费者传递健康理念。
此后，喜茶又与帕梅拉合作研发“减糖·椰椰芒芒”；还在9月打造出「超级植物茶」这一新品类，用“三连击”表明健康化的坚定决心。
10月10日，喜茶官宣超级植物茶系列上新红菜头美颜*瓶。这已经是喜茶「超级植物茶」系列的第三款单品。三款「超级植物茶」的推出引发社媒热议，其中的羽衣纤体瓶更是成为现象级单品，由于过于火爆，期间还一度断货。
喜茶的「超级植物茶」是顺应大众健康化饮食趋势推出的茶饮新品类，也是喜茶基于新茶饮产品创新与品牌差异化发展的一次新探索。
传统的果蔬饮料通常是以果蔬为原料，直接压榨或加入水、糖、酸及香精、色素等制成。因为含有植物纤维和一些植物化学物质，消费体验差强人意，如果食材间的口味融合不好，更不可思议的是怪味。
“超级植物”的选用会首先考虑植物与茶的风味搭配，是否更适合新茶饮的产品特性，还有是不是更适合大众饮用。
在口味上，「超级植物茶」基于大众口味考量，采用鲜果鲜蔬鲜榨。同时，经过反复测试和对比调整，选择了适口度更高的原料配比，通过现泡茶汤中和部分蔬菜的土腥味，与果蔬等植物风味实现更好的平衡。
在口感和营养上，该系列新产品保留一定量膳食纤维的同时，过筛去除影响口感、难以溶解的粗纤维，还添加了奇亚籽、白柚粒等植物小料丰富口感。
Foodaily了解到，「超级植物茶」的首款产品于今年奥运期间推出，最早与安踏冠军联名，其名称为“夺冠纤体瓶”（就是现在的“羽衣纤体瓶”），上线月份，成为喜茶的常驻产品。
“羽衣纤体瓶”热卖，一方面来自于奥运掀起的健康潮，另一方面也与喜茶持续的健康化努力所引发的社会关注有关。
断货期间，社媒上“纤体瓶复刻”话题热度持续攀升，喜茶留意到了用户呼声，推出了官方配方揭秘和喜茶洗菜攻略等，使用户得到满足在家复刻的需求。
在新品基础上，喜茶同步上线了「超级植物图鉴」，与消费者持续分享“超级植物”的故事和价值，通过互动认真听取用户对于不同“超级植物”的呼唤与建议。
新中式茶饮的健康之风开始刮向全球，这也代表着对门店产品的标准化和管理能力会有更高要求。
茶饮行业新品牌层出不穷，怎么样保持并提升产品竞争力，成为品牌间角力的关键。而打好健康牌，则不失为树立优势的一条“快车道”。
Foodaily了解到，新茶饮品牌的海外业务在近几年迅速铺开。以喜茶为代表的茶饮品牌，健康化还能怎么走？还要走多远？我们将会持续关注。
[3]. 持续强化供应链 喜茶打造41个原料仓覆盖超300个城市-上海证券报
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