2月3日，京湘楼集团旗下俩餐饮品牌——京湘楼鲜卤集市与KING YOUGRT京酸奶，合二为一推行展现体会店 “京湘楼·鲜卤（炖）果饮酸奶”在北京鸟巢（国家体育场）正式运营，这是“京湘楼”新形象、新IP，第二品牌的第一次正式露脸，也是这个品牌建立以来，开创团队从事餐饮34年以来的一次全新的蜕变。
京湘楼可追溯至1990年建立的“钟记滚煎”，钟记滚煎由开创人肖鑫的母亲建立，其母亲姓钟，故取名“钟记”，钟记滚煎最早仅仅单一的制售长沙本乡特色美食滚煎与黄炸，后来又增设运营湖南米粉及卤味。
2022年3月，京湘楼开创人肖鑫及其亲属率先在北京市朝阳区双井开了一家“京湘楼鲜卤集市（京湘楼鲜卤拌饭）”熟食卤味快餐店。2023年5月，正式在湖南省长沙市开福区注册建立了“长沙京湘楼品牌办理有限公司”。至此完成了“钟记滚煎”到“京湘楼”的富丽蜕变，一步一步完善，依照现代化企业制度来办理运营。直到产品、运营、办理、供给链等各方面老练，除“京湘楼·鲜卤集市”卤味快餐品牌外，2023年末，京湘楼集团旗下第二品牌“KING YOUGRT,京酸奶”在北京揭开了其奥秘的面纱。在人们目光聚集于年青人、新餐饮、快捷智的今日，京湘楼安身下沉商场、消费晋级，在新经济年代下对本身品牌进行了破局与重构。
奶茶和什么最配？网友们的引荐各不相同，欧包、蛋糕、中式茶点、新茶饮也开端追溯年青花钱的那群人的诉求，孜孜不倦的探究“茶+形式”。这样的组合调配也受到了顾客的欢迎，人均消费从十几二十元，提高到三十、四十元左右。
而放眼下沉商场，连锁的绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭、紫燕百味鸡、王小卤也并没有敞开“+奶茶”形式，炽热的路边摊夜市也未开发这种形式，其他许多稠浊的多种餐品关东煮、生蚝、虾尾等炸串店也仅仅调配一些简略的饮料。可见，“卤味+奶茶饮品”仍是一片待开垦的土地，有需求但供给有待提高。
京湘楼另辟蹊径，探寻“卤味+饮品”多品类运作，打破群众传统卤味店的幻想。
这两者组合，带给顾客的必定是一种全新消费体会，不需要跑2家乃至3家店，就能处理饮品与卤味的需求，尤其是在小城市相对阻塞，仿制慢，新品类、新餐饮更有时机做起来。
京湘楼自建立以来高举“高开高打”道路月长沙京湘楼品牌办理公司建当即取得“上海舒嘉颖影视文化工作室·嘉选创投”一千万块钱战略融资，同年11月9日，京湘楼携自家已具有百年前史的风俗美食，门店招牌产品“滚煎”露脸北京“全国农业展览馆”参展“舌尖之美——东方饮食文化艺术展”；11月17日，京湘楼 “滚煎”参展首届北京米其林美食节；18日，京湘楼鲜卤集市的首家旅游景点店入驻“北京奥林匹克公园”；2024年2月3日，京湘楼正式入驻北京鸟巢（国家体育场）开业。京湘楼这样的一家品牌，明显未来影响力巨大，加上继续不断的营销，顾客就很愿意消费，卤味和新式茶饮组合出餐，必定可以分食商场上的更多蛋糕。
京湘楼当下新动作不断，不只丰厚产品线，还全新晋级了产品和包装。京湘楼在上一年5月成功拿下一千万人民币融资后受到了媒体与职业人士的重视，这半年以来，许多热心的网友也都在重视京相楼的最新动态，京湘楼成功拿到融资后的几个月时间里看似悄然无声，实则紧锣密鼓。全新晋级之下，最新的运营方向以“卤味快餐+卤味休闲零食+甜品饮品”做为主营。京湘楼还侧重介绍了关于饮品的丰厚产品线品种，主要是各种鲜榨玉米汁、奶茶、鲜奶果饮以及现制酸奶奶昔、甜品等。京湘楼作为一家卤味店却卖起了奶茶，音讯在职业界传开敏捷“炸开了锅”，一些卤味店与炸鸡店品牌主办人对此评论称转型已是当下大势所趋，京湘楼为我们带领了方向，我们将来都预备这样“抄作业”！
2024年2月3日，京湘楼以“酸奶+饮品+鲜炖+鲜卤”为主营的“鸟巢（国家体育场）联合店”在坐落北京市朝阳区鸟巢（国家体育场）二楼A20（250看台左边）隆重开业，全新晋级露脸。店内主推的鲜炖产品以及京湘楼的招牌产品“滚煎”，还有几十种冬日热饮奶茶， 赢得了一票顾客的心。
京湘楼通过长期的探究，总算找到了新年代之下的开展之路，瞅准“鲜炖+奶茶+酸奶+鲜卤”品类工作，打造京湘楼鲜卤集市与 KING YOUGRT（ 京酸奶）两个餐饮品牌， 这两个品牌别离面向不同的赛道。两个品牌齐头并进 必然以破局与重构及转型在卤味、鲜炖与奶茶多个不同品类赛道发挥更大的效果，占有更多商场占有率。
