椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都富有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
在消费需求驱动下，我国椰子汁饮料行业市场规模总体也保持增长。多个方面数据显示，我国椰子汁饮料行业市场规模约为159亿元，较上年增加7.08亿元，同比增长4.7%。
但由于行业门槛较低，产品同质化现象也慢慢变得严重。据悉，目前我国椰子汁饮料行业市场相关企业众多，特种兵、欢乐家等各大椰汁品牌逐渐崛起，国内椰汁品牌多达900多个；但大多数企业布局产品重点一致，椰子汁饮料产品高度同质化，低价恶性竞争严重。
长期来看，产品同质化、恶性竞争等问题将在很大程度上限制我国椰子汁饮料行业的发展，尤其是目前国内市场上新兴饮料品类层出不穷，缺乏创新性的产品较难俘获消费者青睐，因此品类革新将成为中国椰子汁饮料行业未来发展的重点。
中国椰子供应主要是依靠海南省，而海南省椰子的产量远远不能够满足国内市场需求，另海南椰子主要供应生鲜市场，而作为加工原料远不能够达到企业加工需求，因此中国椰子汁对外依存度较大，且随着椰汁在市场的火爆，进口数量持续不断的增加，前三季度中国椰汁进口数量达55985.5吨，出口数量仅为873.7吨。
根据海关数据：前三季度中国椰子汁进口金额为8604.9万美元，进口均价为1.54美元/千克;出口金额为132.5万美元，出口均价为1.52美元/千克。
据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年椰子汁行业现状调研与发展前途研究报告》显示：印度尼西亚、越南等椰子生产大国为中国椰子汁主要进口，从进口数量来看，中国从印度尼西亚进口椰子汁20231.4吨，从越南进口椰子汁19737.2吨，合计占全国总进口数量的82.6%；从进口金额来看，中国分别从印度尼西亚、越南进口3224.2万美元、2338.8万美元，合计占比80.4%。
中国椰子汁主要出口至中国香港，出口数量及金额占比均超90%;中国椰子汁出口至香港718006千克，占比93.0%；出口金额为922384美元，占90.3%;其次出口至日本32928千克，出口金额为61992美元。
从椰子汁市场来看，我国椰子汁市场规模为159亿元，实现稳步扩增，但由于行业门槛较低，国内椰汁品牌多达900多个，大多数企业布局产品重点一致，椰子汁饮料产品高度同质化，低价恶性竞争严重，相关消费品牌们步履维艰。
由此能够准确的看出，椰子传统产品红利时期已逝去，随着信息化时代的到来，其它椰子制品近些年也逐渐被人熟知，如椰子油、椰子奶油等。
在“瑞幸拿铁”引爆夏日饮品事件背后，预示着未来椰子将作为原材料，渗入到茶饮、蛋糕、面包、烹饪，以及护肤品等领域，我国椰子产业或将迎来新一轮利好。而对行业内相关企业而言，品类革新将成为未来抢占市场占有率的重要手段。
