当前我国柠檬产业体系中，鲜食(含餐饮、烹饪、食品初加工等)销售额占比接近75%，柠檬深加工产品(果汁制造、提取物等)销售额约为25%。近年来，柠檬在防病、治病、美容、保健等方面的作用，以及在食品、医药、化工等方面的加工潜力日益凸显，柠檬加工产业比例增加。
柠檬原产于亚洲东南部及南部，中国在长江以南地区有栽培，现热带及亚热带地区多有栽培。现代医学认为柠檬可以预防心血管病;此外，柠檬还有着非常强的抗氧化作用，对延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效，对支气管炎、鼻炎、泌尿感染等均有治疗作用。柠檬中的柠檬酸，是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要原料;柠檬酸还可制成柠檬汽水;此外，它还做烹饪调料，营养丰富，具有食疗价值，多加工成饮料、果汁、蛋糕、果酱、蜜饯、罐头等食用。
我国是柠檬生产大国，2022年我国柠檬种植培养面积约125070公顷。我国柠檬种植产地主要分布在四川安岳、云南德宏、重庆万州和潼南、海南等地，广东、湖南、福建、浙江等地也有种植。2022年全国柠檬产量在269.75万吨左右，进口为1.44万吨，出口为4.17万吨，国内市场需求为267.02万吨。
当前我国柠檬产业体系中，鲜食(含餐饮、烹饪、食品初加工等)销售额占比接近75%，柠檬深加工产品(果汁制造、提取物等)销售额约为25%。近年来，柠檬在防病、治病、美容、保健等方面的作用，以及在食品、医药、化工等方面的加工潜力日益凸显，柠檬加工产业比例增加。随着鲜果市场的竞争程度越来越激烈，未来我国柠檬深加工行业产业将会保持增长。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国柠檬饮料市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：
近年来，我国茶饮市场加快速度进行发展，多个方面数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136亿元，预计到2025年将达到人民币 3400亿元，复合年增长率为24.5%。
其中，以优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材，通过更加多样化组合而成的新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化，符合中国消费者口味偏好，俘获了Z世代人群，成为餐饮行业关注度最高的赛道之一。
相比传统奶茶，柠檬茶给人留下了低糖、低卡等印象，更容易满足当下年轻人对健康饮品的心理预期，从而享受到了健康红利。而“手打”“手锤”等制作方式又让它体验感十足。柠檬茶在2021年迎来了大爆发，门店数量也是直线攀升。红餐品牌研究院预估，到2021年底，全国的柠檬茶专门店数量有望超过6000家。而这一数值在2020年也还只是3000多家。
全国柠檬茶门店数在一线%;三线%)。侧面反映出柠檬茶品类下沉属性较强，除了在广深等核心商圈快速扩张的潜力品牌之外，在湛江、长沙等区域分布的茶饮门店也不少。
随着新式茶饮行业的兴起，近年来香水柠檬逐渐进入人们的视野。外地或进口的香水柠檬因运输时间长导致品相、香气或鲜度欠佳，如今市场对本地香水柠檬的需求慢慢的变大，价格不断攀升，2022年收购价曾升至每公斤70元，激发了种植户的积极性。
柠檬作为柠檬茶的必备食材，其稳定供应的重要性毋庸置疑。虽然相比草莓、荔枝等季节性较强的水果，柠檬的局限性比较小，譬如柠檬的产期较长，并且存储方便。可是，目前柠檬的种植和供应体系并不完善，霜冻、倒春寒等天气都会影响柠檬果的产量和质量，这又会极大制约柠檬茶品牌的发展。
柠檬饮料含有非常多的维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力，抵御自由基的侵害，延缓衰老，美白肌肤等。柠檬茶饮料更是发展迅猛，并在近些年出现了逐步替代凉茶的趋势。
在柠檬茶之前，担任年轻人社交责任的是奶茶和咖啡，可是眼看着奶茶用料慢慢的变多，咖啡价格也一路飙升，而价格亲民，口味清爽的柠檬茶便是夏日的“完胜之选”。和奶茶相比，柠檬茶具有清爽、解腻等特征。根据《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》多个方面数据显示，2021 年中国现制柠檬茶市场消费者规模突破 3000 万人次。
数据显示，50%的90后偏爱于茶饮料(包装即饮茶和现制茶饮);在口味上，偏爱柠檬的占39%、青柠占22%、金桔占11%，他们也喜欢多种果味混合。同时指出，90后也很关注产品包装(31%)、广告(27%)和代言(21%)。另外，情感营销在他们购买决策时发挥着较大的影响力，90后喜欢会讲故事、有内容有态度的品牌。
在香水柠檬产销带动下，柠檬深加工市场逐渐显现，陆续有柠檬片、柠檬膏等产品供应市场。用香水柠檬制作的柠檬饮料，不局限于大型商场或专卖店，在众多夜市中也能品尝到。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调查与研究基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国柠檬饮料市场进行了分析研究。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国柠檬饮料市场深度全景调研及投资前景分析报告》。报告在总结中国柠檬饮料行业发展历史的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国柠檬饮料行业的发展的新趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为柠檬饮料企业在激烈的市场之间的竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。
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