最近，关于“明胶老酸奶”的事件持续发酵。专家、媒体、消费者众说纷纭，有网友更在微博上调侃喝老酸奶是“哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你肚子了”。一夜间花了钱的人老酸奶甚至发酵乳酸奶都存在极大质疑。
部分敏感的消费者动了自己做酸奶更健康的念头，开始使用一种更安全的酿制酸奶方法——用酸奶机DIY自酿美味酸奶。那么，怎样挑选酸奶机？怎样用酸奶机做成美味酸奶？自制酸奶麻烦吗？小编这就告诉你答案！
孙小姐是一名潮妈，宝宝一岁多。格外重视家人的饮食。自“工业明胶制老酸奶”曝光后，就在网上购置了一台酸奶机，“酸奶做成功喽，鲜奶加菌8小时，好了加了3勺糖，现在放进冰箱，明儿吃”，当天实验成功后的她就在网上发了这么一条微博。
“看完老酸奶的负面报道后，我感觉真是伤不起！还不如买个酸奶机自己回家做。”消费者顾先生也在微博上发表了同样的看法。很多聪明的消费者纷纷“转战”网络购买酸奶机，打算自己动手制作酸奶、果冻。
记者在淘宝上键入“酸奶机”一词，跳出来的宝贝有2万多件，单价集中在几十元，销量最高的目前已经累计售出近2万件，月销量上百、上千的酸奶机更是比比皆是。而且，大多数店铺还推出了“买酸奶机赠送菌粉和酒曲”的活动。不少酸奶机店家也贴出了“拒绝添加剂，自制纯天然酸奶”、“酸奶自己做，自己喝，安全更放心”等标语来吸引顾客眼球，并贴出了多种酸奶的详细制作的过程。同时，一些品牌酸奶机厂家推出了各种特惠、折扣以及套餐活动。
据了解，酸奶机的原理很简单：在密封的环境里，用电加热的方式提供一个恒温的环境，让牛奶中的乳酸菌大量繁殖，将牛奶发酵成酸奶。由此可见，恒温加热是酸奶机的核心功能，一部出色的酸奶机追求的就是温控精确。选购酸奶机的时候，可以留意一下那些使用立体加热技术和电脑芯片温控的产品。
其次，价格也很关键。目前淘宝上的酸奶机售价在几十至三百元不等，品牌包括小熊、美的、九阳、天际等。而不同价位的酸奶机的不同之处在于功能和材质。有些售价稍贵的酸奶机其实不但可以做酸奶，还可以做米酒、纳豆等发酵食物，有的还带有自动冷藏功能。此外，塑料容器的酸奶机价格实惠公道，采取不锈钢容器稍贵，但更耐用。
最后，我们在选购酸奶机时，还要看容量。目前的酸奶机容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易变质的发酵食品，一次性做太多也未必是好事，对于一家三口的家庭而言，1L容量的酸奶机已能满足日常需求。
有了合适的酸奶机，制作酸奶其实就变得简单起来了。不需要购买什么昂贵的酸奶菌种，你也能做出好吃的酸奶。
做法：用开水将容器烫约1分钟，主要是灭菌。将纯牛奶倒入容器内，再倒入商品酸奶（做引子）。用勺子搅拌匀，将盖好的容器放入酸奶机内。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
做出的酸奶口味和你倒入酸奶机做引子的商品酸奶基本一样。如果你还不满意，能够准确的通过不同的口味习惯对其调味。能加入砂糖或者糖浆或者各种水果，甚至用酸奶作沙拉酱制作沙拉。有必要注意一下的是，在酸奶发酵完成前加入水果等其他辅料，会影响酸奶的发酵效果。
