答:所谓复原乳做的酸奶,便是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值,也不阻碍乳酸菌的繁衍生长。其产品质量怎么,首要依据质料奶粉的质量。
5 有些酸奶蛋白质含量高,但其间加了乳清粉。推销员说蛋白质含量低的没有加乳清粉,更天然一些。这话有道理吗?
答:这话没多少道理。乳清粉并不是有害于人体健康的物质,它是制造奶酪时分出的乳清中所含的蛋白质提取收回而成,也归于优质蛋白。
答:酸奶中的增加剂首要是增稠剂,如果胶、卡拉胶、黄原胶等。这些配料都无毒无害,其间植物胶还有一些额定的优点,如有利于下降餐后血糖反响等。此外,酸奶中通常会参加香精,无糖或低糖酸奶常常会增加甜味剂。
