随着消费者健康意识的快速提升，酸奶这一健康饮品以其独特的口感、丰富的营养物质及花样吃法受到消费者们的青睐。据共研产业咨询分析，从2018起我国现制酸奶市场规模逐步扩大，2022年我国现制酸奶行业市场规模达到74.4亿元，同比增长59.1%。现制酸奶是酸奶中颇受欢迎的产品品类，既有酸奶的特性又有新茶饮的特性。
消费者需求是影响行业布局的一个主要的因素，饮品化发展成为现制酸奶的创新方向，为酸奶饮品市场注入新的发展动力。
近年酸奶市场发展迅速,花了钱的人酸奶的品质要求也大幅度提升。《2022年中国奶商指数报告》显示，伴随消费者消费理念的变化，乳制品消费呈现出高端化发展的新趋势，“品质保障”成为高端乳制品最大的吸引点。
茉酸奶的产品和品牌叙事重点是“自然、热情、原味”，并坚持采用最好的原材料。
8月2日，由中国乳制品工业协会、中国农业大学益生菌研究中心和乌兰察布市人民政府联合主办，由乌兰察布市集宁区人民政府、内蒙古兰格格乳业有限公司承办的第五届中国草原酸奶大会在内蒙古乌兰察布市举行。中国草原酸奶品类全国首个博士后科研工作站正式落户乌兰察布市。同时，正式公开宣布成立了兰格格草原酸奶菌种资源库。在大会上，茉酸奶与乌兰察布集宁区政府签署了战略合作框架协议，并获得了“卓越合作伙伴奖”。
品牌创始人赵伯华表示：“茉酸奶长期以来与内蒙古奶业携手合作，坚持采用草原优质奶源产品，帮助草原奶业经济发展。草原酸奶有独特工艺、独特发酵、独特配方。草原人民拥有历史悠远长久的酸奶制作历史。我们尊重草原酸奶文化和传承。作为奶业经济产业链的终端环节，我们坚持把优质草原酸奶带给消费者。”
乌兰察布市位于400毫米等降水线附近，是典型的农牧交错带。这里气候冷凉、空气清新、光照充足、病虫害少，非常有利于奶牛养殖和牧草生长，独特的自然条件造就了独特的奶源高品质。2019年，乌兰察布市被中国食品工业协会授予“中国草原酸奶之都”称号；2021年，乌兰察布酸奶被农业农村部农产品质量安全中心纳入第二批全国名特优新农产品名录，如今，乌兰察布已成为草原酸奶核心区。
茉酸奶品牌成立于2014年，创始人赵伯华在上海临港开出了第一家门店，随后陆续在上海其他各区域开出了多家直营店。2019年，茉酸奶开始步入一线城市。
为了更好的品质，2020年，团队决定升级酸奶的原材料，采用来自内蒙古的草原酸奶。
据茉酸奶品牌联合发起人&CEO顾豪讲述，当时更换原材料的决定给公司带来了巨大的成本挑战。首先，公司规模及其线下门店数量较少，酸奶消耗量还处于较低的水平。其次，酸奶保质期较短，从内蒙古配送，物流成本将增加。但在这样的情况下，团队还是一致决定使用。茉酸奶一直在创新探索更高品质的产品，并将更好的食材带给万千消费者。
在如何平衡价格和产品的质量这样的一个问题上，顾豪认为：“优质原材料是茉酸奶品质的保证，也是追求健康的消费者的必然选择。‘质价比’是很重要的概念，人们对更美好的生活以及物质品质的追求，永远是向上发展的，不可能是退步的。那么定价由成本推动，现制酸奶饮品与茶饮的不同之处在于对鲜奶的大量使用，目前的产品定价也在合理的区间内。”
据窄门餐眼多个方面数据显示，现制酸奶赛道品牌普遍跑得“慢一些”。记者发现，门店规模在千店以上的品牌就包括茉酸奶。根据茉酸奶提供的多个方面数据显示，历经9年发展，如今全国展店数量已突破1600家。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬曾公开表示，现制酸奶饮品作为一个细分和全新的品类，发展阶段还比较早，从扩大产品组合的长度和深度角度研发产品,有利于在同种类型的产品中获得更加多的市场占有率，满足更广泛的市场需求，增强企业的竞争能力。
茉酸奶正在不断丰富产品矩阵。顾豪介绍道：“近期，我们加速了产品全线迭代,将推出草原酸奶+奶基底乳饮品+全球优质水果的全新酸奶奶昔产品。其中，7.0醇乳酸奶奶昔系列将采用优质生牛乳，每100g含7.0g的蛋白质，最大限度保留原奶的本真之味，不断打造品质产品并得到市场认可。”
一方面是连续性、开创性的研发。酸奶产品的研发与茶饮不同，后者以应用型研发居多，茉酸奶则将精力更多放在食品级的开发性研发。此外，新品的研发会经过市场调查与研究、风向评判、逐级测试等环节，目前基本稳定在按月上新。
另一方面则在于“规模起量”带来的供应链壁垒。茉酸奶从初创到千店，供应链端变化最大的点也在于“体量”。顾豪称，此前出新品仅需要找1-2个原料供应商，但以最近上新的“真•苏丹王榴莲酸奶奶昔”为例，国内常规贸易商已很难有能力承接榴莲需求，一定要通过马来西亚领事馆牵头，与产地进行直接合作。
品牌的成长壮大能不断获得市场的认可和消费的人的喜爱，与企业持续的产品创新密不可分,也与企业规范的品牌管理有相当大的关系。
通过品牌管理有效监管控制品牌与消费者之间的关系，最终形成品牌的竞争优势，使企业行为更忠于品牌核心价值与精神，从而使品牌保持持续竞争力。目前，据顾豪介绍，茉酸奶在加盟商的选择中，创立初期的几年，茉酸奶的加盟商以消费者转化为主；现阶段，则更青睐职业加盟商，对资金实力、团队经营能力等均有更加高的要求。同时，在快速扩张中，茉酸奶按照区域划分了战区，已经围绕培训、营运督导、线上营销、合规检查等方面形成加盟管理体系，让加盟商们能够按统一的流程和标准去服务终端用户。
新消费时代下，意味着要以消费者为中心重新定义品牌产品组合，重新构建生产、销售和服务的逻辑和链条。只有用心做产品，不断打磨供应链，打磨产品力，回归到使用者真实的体验，坚持对新消费市场的研究，才可以获得长期的竞争力，并让品牌走的更远。顾豪表示，未来，茉酸奶将继续深耕酸奶饮品行业，坚持还原食材自然的味道，探索酸奶的无限可能。
