关于乳糖不耐受而无法正常喝牛奶的人而言,喝酸奶是个不错的挑选,并且平等份量的酸奶的养分往往比鲜奶更高,还在于酸奶是由鲜奶发酵而成的,酸奶中不只保留了鲜奶中的悉数养分,还在牛奶的发酵进程中产生了人体养分所有必要的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶仍是钙的杰出来历,酸奶的养分成分取决于鲜奶,可是酸奶比鲜奶的成分都有所进步,一方面由于对鲜奶要求高,另一方面由于有些酸奶制造时会参加少数奶粉。
鲜奶中脂肪含量经发酵后,酸奶中的脂肪酸比鲜奶添加2倍,使酸奶更易消化和吸收,各种养分的东西的利用率也进步。
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