有家长以为，市售酸奶遍及含有防腐剂、增稠剂，于是就在家克己酸奶。不过，克己酸奶真的比市售酸奶更安全吗?
食物与养分信息交流中心专家阮光锋指出，添加剂的安全性都是通过评价的，只需合理运用，不可能影响健康。克己酸奶虽无添加剂，但并不代表更安全。酸奶需要在42℃左右的环境中发酵，但克己酸奶很难确保这样的条件，极易受气候影响，受热不均匀，简单发酵过度或许发酵缺乏。此外，最大的危险便是有害菌的污染。因为环境中存在很多细菌，在进行发酵前有必要对质料和用具等进行灭菌，但在家庭中很难确保严厉的灭菌条件。
有家长以为，市售酸奶遍及含有防腐剂、增稠剂，于是就在家克己酸奶。不过，克己酸奶真的比市售酸奶更安全吗?
食物与养分信息交流中心专家阮光锋指出，添加剂的安全性都是通过评价的，只需合理运用，不可能影响健康。克己酸奶虽无添加剂，但并不代表更安全。酸奶需要在42℃左右的环境中发酵，但克己酸奶很难确保这样的条件，极易受气候影响，受热不均匀，简单发酵过度或许发酵缺乏。此外，最大的危险便是有害菌的污染。因为环境中存在很多细菌，在进行发酵前有必要对质料和用具等进行灭菌，但在家庭中很难确保严厉的灭菌条件。
