市场上哪些奶制品才能标注“鲜牛奶”的字样？这个“标鲜”问题备受争议。近日，国家质检总局与农业部联合下发了《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，第一次明确“鲜牛奶”的定义。
■纯牛奶/乳：以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳
记者在中国奶业协会的网站上看到，在日前下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》中，对“鲜牛奶”和“纯牛奶”进行了明确的界定，要求“以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳”标“鲜牛奶/乳”，而“以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳”标“纯牛奶/乳”。也就是说，市场上销售的巴氏奶可以正大光明地标注为“鲜牛奶”了。
此前，对于人们平时常喝的“鲜牛奶”究竟能否标注“鲜”字，奶制品市场的相关争论持续了3年多。根据2004年8月1日出版的《食品标签国家标准实施指南》规定，中国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，因此该《指南》被形象地称为“禁鲜令”。但是，由于受到各方反对，“禁鲜令”的实施被三度推迟，最后几乎不了了之。而近日两部委相关通知的出台，则明确否定了“禁鲜令”。
记者发现，尽管“禁鲜令”被否定，但“禁鲜令”已给奶制品市场带来了较大影响。王丁棉介绍，市场上60％以上的奶制品企业都陆续更改了包装的名称，在巴氏奶的包装上去除了“鲜”字，这也让不少花了钱的人“鲜牛奶”的含义产生误解。
在山东中路的一家超市里，一位顾客指着一盒“纯鲜牛奶”疑惑地问：“这究竟算纯牛奶，还是鲜牛奶呢？”
昨日，记者在沪上多家超市看到，目前超市里销售的各类牛奶产品的名字五花八门，如新鲜牛奶、强化奶、纯鲜牛奶等等，部分奶制品包装上的“鲜牛奶”字样很小，这让我们消费者在挑选时难免产生疑惑。中国奶业协会有关人士表示，由于此前没有专门针对奶制品标识的规定，加上“禁鲜令”一定程度上混淆了鲜牛奶和纯牛奶，这使得市场上不少奶制品标识不规范，消费的人在选购时也有些无所适从。
不过，从明年起，超市里所售的各类奶制品标识将逐步规范。根据新出台的关于液态奶标识的规定，明年1月1日起，生产企业一定在巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的包装上，使用一定规格的汉字分别标注“鲜牛奶/乳”和“纯牛奶/乳”。对于部分原标签存有库存的加工公司，经申报核准后，可以适当延长原标签的有效期，原标签的使用截止日期为2008年10月31日。
中国奶业协会有关人士称，根据国际惯例，巴氏杀菌奶的标签上都允许使用“鲜”字，新规定将对市场上各种奶制品标签进行一次“换装”。今后，消费者在选购时能一眼便知所购的奶品是否为“鲜牛奶”。
